Daniel i Solène to para, którą łączy głębokie przywiązanie do ziemi, jedzenia i ludzi, którzy je produkują.
Mieszkając w Prowansji, tworzą kulinarne doświadczenia na świeżym powietrzu i sezonowe przygody, które zapewniają gościom bezpośredni kontakt z krajobrazami, producentami i tradycjami regionu. Od długich pikników na polach lawendy po zbiory oliwek i sesje mieszania winnic, ich podejście jest zakorzenione w sezonowości, rzemiośle i prawdziwej miłości do gromadzenia ludzi wokół dobrego jedzenia.
Jak to się wszystko zaczęło
Daniel dorastał w irlandzkiej rodzinie rolniczej i odkrył swoją miłość do jedzenia na angielskiej wsi, zanim spędził lata podróżując po świecie w poszukiwaniu wspaniałych składników i ludzi, którzy za nimi stoją. Solène pochodzi z pięciopokoleniowej prowansalskiej rodziny rolniczej i łączy doświadczenie w luksusowych podróżach z latami spędzonymi na pracy w rodzinnych winnicach. Spotkali się w Prowansji, przyciągnięci wspólną pasją do jedzenia, ziemi i znaczących doświadczeń, i założyli swoją firmę, aby zbliżyć ludzi do rytmów natury, lokalnych producentów i siebie nawzajem.
Chwila do zapamiętania
Dla Daniela i Solène to często sama natura sprawia, że ich doświadczenia są niezapomniane. Daniel wspomina piknik, podczas którego rozmawiali o tym, jak przygotować caillette z dzikiej kuropatwy - w momencie, gdy rodzina kuropatw przechodziła obok stołu. Chwile takie jak te, nieskryptowane i całkowicie naturalne, oddają ducha ich firmy: jedzenie, krajobraz i życie w Prowansji, ciesząc się razem.
Sztuka pikniku
W różnych kulturach i na przestrzeni dziejów piknik nigdy nie polegał wyłącznie na jedzeniu na świeżym powietrzu. Jest to rytuał gromadzenia się, dzielenia i nawiązywania kontaktów pod gołym niebem. Od francuskiego pique-nique, które po raz pierwszy celebrowało ideę wspólnego udziału w uczcie, po wiele sposobów, w jakie ludzie na całym świecie przekształcali pola, brzegi rzek i trawniki parkowe w miejsca śmiechu i wspólnych opowieści, piknik zawsze łączył ludzi, aby delektować się zarówno chwilą, jak i swoim towarzystwem. Dla Daniela i Solène tradycja ta stanowi sedno wszystkiego, co robią.
Współpraca z ziemią i jej producentami
Lokalni producenci, z którymi współpracują Daniel i Solène, są mistrzami w swoim fachu. Niezależnie od tego, czy doskonalili swoje umiejętności w restauracjach wyróżnionych gwiazdką Michelin, czy przy stole babci, wnoszą wiedzę, charakter i historie, które nadają prawdziwą głębię ich produktom. Duet zbudował relacje z producentami z całego regionu, którzy podzielają ich zaangażowanie w jakość i autentyczność. Korzystają z różnorodnych lokalizacji w zależności od tego, co goście chcą odkryć. Należą do nich eleganckie ogrody winiarskie, lawendowe płaskowyże i dzikie wzgórza w Luberon - każdy wybrany ze względu na atmosferę, jaką wnosi do doświadczenia.
Sezonowość kształtuje wszystko
Sezonowość dyktuje każdy element ich pracy, od produktów, które pozyskują i menu, które tworzą, po lokalizacje, w których przyjmują gości. Wiosna przynosi rozkwit maków i polnych kwiatów. Lato definiuje lawenda i długie, ciepłe wieczory. Jesień i zima koncentrują się na zbiorach - oliwkach, winogronach i spokojniejszych przyjemnościach prowansalskiej wsi w chłodniejszych miesiącach. Każda pora roku oferuje inny obiektyw, przez który można doświadczyć regionu.
Doświadczenia związane ze żniwami
Spośród wszystkich oferowanych doświadczeń, żniwa mają szczególne znaczenie. Dają one gościom przedsmak tego, nad czym Daniel i Solène oraz ich producenci partnerscy pracowali przez cały rok. Podczas gdy każdy dzień wiąże się ze zbieraniem czegoś - czy to dzikich składników, czy produktów z gospodarstwa - dzielenie się tymi sezonowymi chwilami z gośćmi jest czymś, co głęboko cenią.
Lawenda, gaje oliwne i winnice
Goście mogą wybierać między relaksującymi piknikami obiadowymi na terenie pięknej domeny lub bardziej praktycznymi półdniowymi doświadczeniami, które odkrywają wewnętrzne funkcjonowanie niektórych z najbardziej charakterystycznych gospodarstw Prowansji. Doświadczenia z lawendą zabierają gości do jednej z najstarszych destylarni w Prowansji. Poznają różne odmiany lawendy, śledzą proces destylacji od pola do destylatora i odkrywają, w jaki sposób surowiec jest przekształcany w szereg produktów.
W gajach oliwnych goście mogą zapoznać się z degustacją oliwy i skomponować własną mieszankę z pojedynczych odmian, a także wziąć udział w corocznych zbiorach oliwek, gdy pozwala na to sezon. Partnerskie winnice oferują degustacje bieżących i klasycznych roczników, warsztaty mistrzowskiego mieszania i sezonowe doświadczenia związane ze zbiorami, które wprowadzają gości w życie zawodowe prowansalskiej winnicy.
Pikniki, dni zbiorów i doświadczenia prowadzone przez producentów, które oferują, pokazują gościom przebywającym w Prowansji sposób na połączenie się z regionem, który wykracza daleko poza zwykłe. Niezależnie od tego, czy jest to długi lunch na lawendowym płaskowyżu, sesja mieszania oliwy z oliwek, czy poranne zbiory w winnicy, Daniel i Solène tworzą doświadczenia, które są osobiste, sezonowe i zakorzenione w krajobrazie i tradycjach Prowansji.
Do zobaczenia,
