Są szefowie kuchni, którzy odkrywają jedzenie dzięki profesjonalnemu szkoleniu, i są szefowie kuchni, dla których gotowanie było po prostu zawsze - wplecione w dzieciństwo, nierozerwalnie związane z rodziną, wchłaniane, zanim jeszcze zostało nauczone.
Saada należy do tego drugiego rodzaju. Dorastając jako jedno z dziesięciorga dzieci, kuchnia była centrum domu. Nauczyła się gotować u boku swojej matki od najmłodszych lat, przyswajając nie tylko techniki, ale całą filozofię: ostrożne stosowanie przypraw i aromatycznych ziół, szacunek dla oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szacunek dla wysokiej jakości składników, które nigdy jej nie opuściły.
Dwadzieścia lat w profesjonalnej kuchni
Saada spędziła całe swoje życie zawodowe w branży spożywczej. Przez dziesięć lat prowadziła własną restaurację, specjalizującą się w kuchni śródziemnomorskiej - doświadczenie, które dało jej zarówno rygor profesjonalnego życia w kuchni, jak i głębokie zrozumienie, co to znaczy dobrze karmić ludzi, noc po nocy, na stałym poziomie. Przez ostatnią dekadę pracowała jako prywatny szef kuchni. Jest to rola, która odpowiada jej szczególnym mocnym stronom: umiejętności czytania klienta, dostosowania swojego rejestru od zrelaksowanego i towarzyskiego do cicho wyrafinowanego oraz sprawienia, by kuchnia w willi czuła się przez cały czas pobytu tak, jakby zawsze należała do niej.
"Od najmłodszych lat byłem zanurzony w zapachach i smakach kuchni śródziemnomorskiej. Moja matka przekazała mi rodową wiedzę: sztukę precyzyjnego stosowania przypraw i aromatycznych ziół, miłość do oliwy z oliwek extra vergine i szacunek dla wysokiej jakości produktów ekologicznych. Dziś dzielę się tą pasją poprzez przepisy, w których łączy się świeżość cytryny, intensywność tymianku, rozmarynu i oregano oraz łagodność oliwy z oliwek. To hołd dla śródziemnomorskiego zdrowia, towarzyskości i przyjemności"
Gotowanie ukształtowane przez podróże
Oprócz śródziemnomorskich korzeni, Saada wnosi prawdziwą ciekawość jedzenia spoza regionu. Dużo i świadomie podróżuje, poszukując tradycji kulinarnych, składników i technik, które trafiają z powrotem do jej kuchni. Rezultatem jest styl, który jest śródziemnomorski w swoim rdzeniu, ale otwarty - inspirowany tym, czego spróbowała i nauczyła się gdzie indziej, nigdy nie tracąc poczucia miejsca. Swoje składniki pozyskuje od lokalnych producentów, pracując z tym, co jest sezonowe i dostępne, zamiast narzucać stałe menu. W Prowansji ta dyscyplina jest sama w sobie nagrodą: pomidory, cukinie, zioła, oliwy są wyjątkowe, gdy pozwala się im być sobą.
Jej specjalizacje
Saada specjalizuje się w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej - obszarze, w którym jej znajomość przypraw, kwasowości i tekstury oznacza, że brak mięsa nigdy nie jest odczuwany jako ograniczenie. Specjalizuje się również w kuchni surowej żywności, z taką samą precyzją i dbałością podchodząc do składników w ich najbardziej naturalnym, nieogrzewanym stanie - dyscyplina, która naturalnie współgra z jej zaangażowaniem w produkty sezonowe i integralność tego, co pozyskuje. Dla klientów, którzy po prostu chcą czegoś pysznego i niewybrednego - długiego lunchu, relaksującej kolacji dla dużej grupy - jest równie w domu. Rejestr się zmienia, jakość nie.
Jeśli chcesz zorganizować prywatną usługę szefa kuchni z Saadą podczas swojego pobytu, nasz zespół ds. doświadczeń z przyjemnością przedstawi dalsze szczegóły i sprawdzi dostępność.
Do zobaczenia
