Prowansja jest często znana ze swoich serów, owoców morza i desek wędlin, ale dla tych, którzy podążają za roślinnym stylem życia, oferta jest szersza, niż można by się spodziewać.
W całym regionie szefowie kuchni na nowo rozważają tradycję i umieszczają warzywa w centrum uwagi, z sezonowymi, lokalnymi składnikami przygotowanymi z kreatywnością i starannością. Od lunchów od targu do stołu po globalnie inspirowane miski, oto niektóre z najlepszych miejsc przyjaznych weganom do odkrycia. Niektóre z nich serwują wyłącznie wegańskie potrawy, podczas gdy inne oferują jedno lub dwa wyróżniające się dania, których warto poszukać. Więc gdzie powinieneś zjeść, jeśli szukasz smaku bez kompromisów?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Ta w pełni wegańska restauracja w centrum Aix-en-Provence kieruje się jasnym etosem: brak produktów pochodzenia zwierzęcego, podejście ograniczające ilość odpadów oraz składniki pozyskiwane od etycznych i lokalnych producentów, gdy tylko jest to możliwe. Atmosfera jest intymna, z odręcznie napisanym menu i spokojną, niemal domową atmosferą, która sprawia, że chcesz się zatrzymać. Jednym z wyróżniających się dań jest wegański "bœuf bourguignon", głęboko pikantna miska marynowanych grzybów i warzyw korzeniowych gotowanych na wolnym ogniu w czerwonym winie, oferująca całe bogactwo klasycznego dania, w całości na bazie roślin.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles bardziej przypomina przestrzeń społeczną niż restaurację. Położony w pobliżu Place Félix Rey, oferuje całkowicie wegańskie i organiczne menu z silną filozofią zero odpadów. Stoliki są dzielone, obsługa jest zrelaksowana, a półki są zaopatrzone w domowe przetwory i przekąski. Tartine z terriną warzywną i sezonowymi crudités to proste, ale dobrze wykonane, grube grillowane pieczywo zwieńczone domowym pasztetem i świeżymi warzywami z targu. Spodziewaj się czegoś nieformalnego, zdrowego i pełnego lokalnego charakteru.
E-mail: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Ta nowoczesna kawiarnia koncentruje się na zbilansowanych, zdrowych posiłkach z międzynarodowymi wpływami. Wystrój jest minimalistyczny i czysty, a otwarta kuchnia daje wgląd w codzienne przygotowywanie świeżych warzyw, ziaren i sosów. Niezawodnym wyborem jest inspirowana kuchnią azjatycką tofu bowl - marynowane tofu, ryż jaśminowy, poszatkowana marchewka, kapusta i ostry sos sezamowo-imbirowy. Green Bowl jest idealnym miejscem na szybki lunch lub relaksującą kolację, z obrotowym menu i opcjami dostosowanymi do różnych potrzeb dietetycznych, w tym bezglutenowych i bez laktozy.
Dokonajrezerwacji | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Ukryta w spokojniejszym zakątku Aix, ta wegetariańska restauracja skłania się ku opcjom wegańskim, a jej menu kształtowane jest przez pory roku. Spodziewaj się prowansalskich akcentów - ziół, oliwy z oliwek, roślin strączkowych - prezentowanych w hojny, satysfakcjonujący sposób. Ich popisowym daniem jest lasagne ze szpinakiem i warzywną ricottą, składająca się z pieczonych warzyw, kremowego sera roślinnego i wolno gotowanego sosu pomidorowego. Wnętrze jest rustykalne i ciepłe, a gdy pogoda na to pozwala, taras jest przyjemnym miejscem na długi lunch.
Zarezerwuj La Cabane | 06 22 21 03 31
Wegańskie jedzenie w Prowansji nie ogranicza się już tylko do sałatek i półmisków owoców. Od pełnych menu degustacyjnych po kolorowe dania kawiarniane, szefowie kuchni w całym regionie pokazują, że kuchnia roślinna może być tak samo zakorzeniona w lokalnej tradycji i smaku, jak wszystko inne. Te pięć miejsc to dopiero początek, a jeśli szukasz bardziej spersonalizowanych sugestii lub pomocy w rezerwacji, nasz zespół concierge jest gotowy do pomocy.
Do zobaczenia,
Zespół Provence Holidays
