W cieniu Mont Ventoux, w pobliżu miasta Carpentras, Alexis i Franck Jaumard kultywują bogate dziedzictwo wiedzy o truflach.
Tradycja ta została zapoczątkowana przez ich dziadka Alberta, który rozpoczął uprawę trufli w rodzinnej posiadłości. Zaangażowanie Alberta w uprawę trufli zostało przekazane jego synowi Ericowi, a teraz jego własnym synom, Alexisowi i Franckowi. Ich rodzinna posiadłość jest świadectwem przywiązania Prowansji do tradycji i smaku, gdzie słynny "czarny diament" kulinarnego świata zajmuje centralne miejsce.
Bracia Jaumard wnoszą do swojego rzemiosła wielopokoleniową wiedzę, łącząc tradycyjne metody z pasją do dzielenia się swoją pracą z innymi. Od polowania na trufle ze swoimi psami po tworzenie rzemieślniczych produktów truflowych i organizowanie niezapomnianych doznań kulinarnych, ich posiadłość jest centrum dla każdego, kto chce odkryć magię trufli.
Mamy szczęście, że ich skoncentrowana na truflach nieruchomość jest dostępna do rezerwacji za pośrednictwem Provence Holidays. Ten dom jest idealną bazą wypadową do odkrywania świata trufli i doświadczania ciepła prowansalskiego życia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o braciach Jaumard, ich ulubionym przepisie i tym, co sprawia, że ich posiadłość jest tak wyjątkowym miejscem na pobyt.
Dni odkrywania trufli
Jedną z najbardziej poszukiwanych ofert braci Jaumard są dni odkrywania trufli, dostępne w miesiącach zimowych od listopada do marca. Goście dołączają do Alexisa i Francka na godzinny spacer po ich truflowych polach, w towarzystwie ich profesjonalnie wyszkolonych psów, Mirette i Polki. Wspólnie odkrywają niektóre z tajemnic czarnej trufli, znanej również jako "czarny diament"
Po polowaniu uczestnicy są zapraszani do gospodarstwa, gdzie ciepły ogień i kieliszek wina przygotowują scenę do pysznej degustacji trufli. Można spróbować takich dań jak ser nadziewany czarnymi truflami, kremowa jajecznica z truflami, a nawet truflowy crème brûlée. Doświadczenia te podkreślają wszechstronność trufli i kulinarne doświadczenie rodziny Jaumard.
Podczas gdy główny sezon przypada na zimę, bracia Jaumard oferują również dni odkrywania w maju-czerwcu i wrześniu-październiku, w zależności od cyklu uprawy trufli. Dla grup od 10 do 30 osób organizują degustacje w posiadłości, a nawet prywatne imprezy, zapewniając intymne i edukacyjne doświadczenie.
Skontaktuj się z naszym konsjerżem już dziś, abyzarezerwować dzień odkrywania trufli i doświadczyć magii czarnego diamentu Prowansji z pierwszej ręki.
Trufle i produkty rzemieślnicze
Posiadłość Jaumard jest miejscem, w którym można kupić jedne z najlepszych trufli w Prowansji. Odwiedzający mogą kupić świeże trufle bezpośrednio z posiadłości, w tym trufle zimowe (Tuber melanosporum) od grudnia do marca, trufle letnie (Tuber aestivum) od maja do sierpnia i trufle Bourgogne (Tuber uncinatum) od września do listopada. Każda trufla jest starannie szczotkowana, sortowana i chłodzona, aby zachować jej wyjątkową jakość. Bracia produkują również różnorodne produkty na bazie trufli, w tym oliwę truflową, masło, a nawet mydło truflowe, wszystkie dostępne na miejscu lub pocztą. Produkty te stanowią sposób na przeniesienie smaku Prowansji do domu, zarówno do użytku osobistego, jak i jako przemyślane prezenty.
Pobyt w Maison Jaumard
Maison Jaumard to idealne miejsce na truflowy odpoczynek, oferujące wygodną i przytulną bazę wypadową do odkrywania prowansalskiego kraju trufli i tradycji kulinarnych. Obiekt łączy w sobie rustykalne elementy z nowoczesnymi udogodnieniami, dzięki czemu doskonale nadaje się dla osób zainteresowanych dniami odkrywania trufli i posiłkami inspirowanymi truflami. Goście mogą zwiedzać posiadłość Jaumard i jej okolice, ciesząc się bezpośrednim dostępem do świata trufli.
Goście przebywający w obiekcie mogą rozszerzyć swoje doświadczenie z truflami o posiłki inspirowane truflami, przygotowywane na miejscu przez rodzinę Jaumard. Posiłki te celebrują bogaty, ziemisty smak trufli w różnych potrawach, od dekadenckich sosów po aksamitne risotto i aromatyczne masło truflowe. Zamiłowanie braci do gastronomii przekształca te posiłki w niezapomniane chwile, które oddają istotę Prowansji.
Zarezerwujswój pobyt już dziś - magia trufli czeka.
Przepis od braci Jaumard
Doświadczenie braci Jaumard wykracza poza uprawę i obejmuje również kuchnię, w której dzielą się prostymi, a jednocześnie pobłażliwymi przepisami, które podkreślają smak świeżych trufli. Ich przepis na jajecznicę z truflami jest prostym, ale pobłażliwym daniem, które wydobywa ziemiste bogactwo cennych trufli.
- Ubij trzy jajka na osobę z solą i pieprzem.
- Trufle pokroić w cienkie plasterki (nie trzeć na tarce).
- Dodać łyżeczkę Armagnac i 200 ml bitej śmietany. Ubić razem, przykryć i odstawić.
- Gotować powoli w podwójnym bojlerze, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęsty, gładki krem.
- Przed podaniem udekorować każdy talerz plasterkiem trufli.
Et voilà, masz najlepsze jajka w historii. Więcej przepisów można znaleźć tutaj.
Niezależnie od tego, czy polujesz na trufle, delektujesz się ich smakiem, czy zabierasz do domu produkty rzemieślnicze, bracia Jaumard oferują wyjątkowe i autentyczne doświadczenie, które odzwierciedla prawdziwego ducha Prowansji. Zarezerwuj swój pobyt u nas już dziś i pozwól Alexisowi i Franckowi poprowadzić Cię przez tajemniczy i pyszny świat trufli.
Do zobaczenia,
Zespół Provence Holidays
