Château D'Esclans

FLUISTERENDE ENGEL

Whispering Angel wordt gemaakt van een verfijnde blend van Grenache, Syrah, Cinsault en Rolle en wordt enkel geproduceerd met de beste druivensappen van de pers. Gefermenteerd en gerijpt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, weerspiegelt het een precieze en zorgvuldige benadering van wijnmaken.

In het glas onthult het een bleke, heldere tint. In de mond biedt hij een expressief fruitprofiel, in evenwicht gehouden door frisheid en een zijdezachte, elegante afdronk. Whispering Angel is een rosé die streng en consistent is vormgegeven en is uitgegroeid tot een referentiepunt dat regelmatig wordt geprezen door internationale critici.

OOGST

De oogst op Château d'Esclans vindt elk jaar in september plaats, van zonsopgang tot het middaguur, om de versheid van het fruit te behouden en de hitte van de dag te vermijden. De druiven worden bij optimale rijpheid geplukt en voorzichtig in kleine kratten van 10 kilo gelegd, zodat hun integriteit wordt gewaarborgd door te voorkomen dat ze door overgewicht worden geplet. Voor Whispering Angel en een deel van de productie van Rock Angel wordt de oogst ook 's nachts mechanisch uitgevoerd, wanneer de temperaturen koeler zijn, om de kwaliteit en versheid van de druiven verder te beschermen.

SORTEREN

Bij aankomst in de kelder worden de druiven zorgvuldig gesorteerd. Eerst met de hand, daarna door een geavanceerd optisch sorteersysteem, wordt elke bes geselecteerd op basis van strikte criteria gedefinieerd door de wijnmaker - vorm, grootte, kleur en algemene conditie. Alleen perfect intacte en volledig ontsteelde druiven worden behouden. Elk fruit dat niet voldoet aan deze strenge normen wordt automatisch geweigerd, waardoor absolute precisie wordt gegarandeerd vanaf het allereerste stadium van de vinificatie.

KOELEN EN PERSEN

De druiven worden zachtjes gekneusd om hun sap vrij te maken. Daarna worden ze onmiddellijk gekoeld door een warmtewisselsysteem, waardoor hun temperatuur daalt van 29°C tot 7-8°C. Deze snelle koeling behoudt de frisheid, aromatische zuiverheid en levendigheid. Het persen gebeurt in een gesloten stikstofcircuit, waardoor oxidatie wordt voorkomen. Dit delicate proces levert drie verschillende sapkwaliteiten op, voornamelijk door middel van free-run extractie - elk zorgvuldig gecontroleerd om het hoogste niveau van precisie en consistentie te behouden.

VATEN EN TANKS

Afhankelijk van de kwaliteit van het verkregen sap bepalen de wijnmakers of de gisting in roestvrijstalen vaten of in vaten zal plaatsvinden. De verschillende fracties variëren in termen van schilcontact en intensiteit. Deze zorgvuldige selectie resulteert in wijnen met een opmerkelijke helderheid, met een verfijnde textuur, een delicate structuur en een kenmerkende bleke kleur - hét kenmerk van de Château d'Esclans-stijl.

WIJNLAB

Tijdens het hele wijnmaakproces wordt elke beslissing gestuurd door strenge laboratoriumanalyses. Van het bepalen van de ideale oogstdatum tot het evalueren van elk afzonderlijk sap, precisie is van het grootste belang. Monsters van vaten en kuipen worden zorgvuldig geproefd en beoordeeld door het technische team, zodat ze de meest veelbelovende componenten voor het komende wijnjaar kunnen identificeren. Deze observaties vormen de basis voor de volgende fase: het mengen.

ASSEMBLAGE

De laatste fase is de assemblage - de kunst van het mengen. Geleid door de inzichten die tijdens het proces zijn verzameld, bepalen de Technisch Directeur en de Keldermeester de uiteindelijke samenstelling van elke wijn. Hoewel de verhoudingen tussen de druivensoorten per oogstjaar kunnen verschillen, blijft het doel onveranderd: een consistente stijl en een kenmerkend smaakprofiel behouden, die zowel de identiteit van Château d'Esclans als het karakter van elke oogst uitdrukken.