Hostellerie de La Belle Aurore
Chef Geoffrey Poësson, eerder erkend voor zijn werk in La Badiane, leidt nu de keuken in La Belle Aurore, een hotel-restaurant aan zee.
Op basis van zijn ervaring aan de zijde van Roger Vergé presenteert hij een keuken die zee en land met elkaar in evenwicht brengt, met een nauwkeurige keuken en zorgvuldig bereide sauzen.
Het vijfgangenmenu "Balade Gourmande", dat honderdvijfendertig euro kost, biedt een gestructureerd overzicht van zijn aanpak. De gerechten kunnen bestaan uit gebakken gnocchi met een selectie van paddenstoelen, eendenkrullen en vleesjus, of een selectie van vijf gegrilde vissen, elk eenvoudig bereid om de textuur en smaak te benadrukken, geserveerd met een lichte béarnaise-saus met munt.
Vleesgerechten zoals duif worden gepresenteerd in verschillende stukken, waaronder borst, gekonfijte poot en gevulde nek, vergezeld van een gereduceerde jus met truffel.
Desserts volgen een vergelijkbare benadering, met combinaties zoals orgeat parfait met abrikoos in verschillende bereidingen.
De wijnkaart richt zich op Provençaalse referenties, naast selecties uit Bordeaux en Bourgogne. De bediening is consistent en attent.
Tijdens de zomermaanden wordt er dicht bij het water gedineerd, onder stenen gewelven, met direct uitzicht op zee.
Het menu weerspiegelt het seizoen, met verse gerechten op basis van lokale ingrediënten en een duidelijke link naar de kustlijn.
Buiten het zomerseizoen wordt de lunch geserveerd in een lichte eetzaal met uitzicht op zee, een rustigere omgeving met constant daglicht.
contact voor informatie
5, boulevard Jean Moulin - 83120 Sainte-Maxime
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
