Elk jaar bepaalt de Michelingids de norm voor uitzonderlijke restaurants in heel Frankrijk, en 2025 heeft welverdiende erkenning gebracht aan een nieuwe golf van culinair talent in de Provence.
Voor veel van onze gasten is het ontdekken van uitstekend eten net zo belangrijk als het vinden van de perfecte villa, en we krijgen vaak de vraag waar je echt opmerkelijk kunt dineren tijdens een verblijf. De onlangs bekroonde restaurants van dit jaar bieden precies dat: doordachte, elegante en lokaal geïnspireerde gerechten die de moeite waard zijn om een reis omheen te plannen. Van de geplaveide straten van Saint-Rémy-de-Provence tot de kustenergie van Marseille, deze vijf restaurants weerspiegelen de diversiteit en creativiteit die de gastronomische scene van de Provence vandaag de dag vormgeeft. Of je nu op zoek bent naar rustige verfijning in de Luberon of naar moderne mediterrane smaken in de stad, elk restaurant levert meer dan een maaltijd, het is een ervaring geworteld in plaats, verhaal en smaak. Hier zijn onze vijf Michelin-sterrenaanwinsten voor 2025, en waar je in de buurt kunt overnachten als je er een deel van je vakantie in de Provence van wilt maken.
L'Auberge de Saint-Rémy | Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence **
We houden ervan omdat "Het voelt als een liefdesbrief aan de Provence, elk gerecht is geworteld in de regio, maar met een gevoel van gratie en ambitie dat je zelden bij elkaar ziet."
Deze intieme auberge ligt verscholen in het hart van Saint-Rémy-de-Provence en is al lang een favoriet onder de kenners. In 2025 kreeg het twee Michelinsterren, een grote erkenning voor de zorgvuldige, poëtische keuken van chef-kok Fanny Rey en patissier Jonathan Wahid. Verwacht elegante seizoensgebonden proefmenu's die een eerbetoon zijn aan de Alpilles, met gerechten als tarte fine van gekonfijte tomaat met lokale schapenkaas of mediterrane langoustine met verbenaboter. Dineren voelt hier persoonlijk. Het terras op de binnenplaats biedt een charmante omgeving in de schaduw van platanen en het interieur combineert rustieke Provençaalse charme met verfijnde details. Rey, een finalist in Topchef Frankrijk, staat bekend om haar doordachte, ingrediëntgerichte kookkunst, terwijl Wahid een delicate precisie brengt in de desserts.
Ontdek onze vakantiewoningen in Saint-Rémy-de-Provence
Onze collectie van Saint-Rémy-de-Provence bestaat uit een zorgvuldig samengestelde selectie van villa's, boerderijen en familiedomeinen, elk gekozen om zijn karakter, comfort en nabijheid tot het hart van het dorp. Of je nu op zoek bent naar een rustige uitvalsbasis op loopafstand van de lokale markten of een luxueus toevluchtsoord op het omliggende platteland, onze accommodaties bieden de perfecte balans tussen privacy en Provençaalse levensstijl. Veel villa's hebben een privézwembad, aangelegde tuinen en schaduwrijke terrassen die ideaal zijn om buiten te eten.
Étude, Aix-en-Provence *
We houden ervan omdat "Het is alsof je de toekomst van de Provençaalse keuken ontdekt, subtiel, verfijnd en absoluut ingrediëntgericht."
Chef Loïc Pétri opende Étude met een duidelijke visie: seizoensgebonden ingrediënten, minimale interventie en pure, expressieve gerechten. Het restaurant ligt in het centrum van Aix-en-Provence en heeft een ingetogen ontwerp, met slechts een paar tafels en een open keuken die de toon zet voor een rustige, theatrale ervaring. Pétri heeft zijn opleiding genoten bij Alain Passard in L'Arpège en die invloed is duidelijk terug te zien in zijn eerbied voor groenten en natuurlijke smaken. Op het steeds wisselende menu staan bijvoorbeeld gepocheerde asperges in een citrus beurre blanc of duif geserveerd met wilde kruiden en steenvruchten. De wijnen zijn meestal biologisch-dynamisch en lokaal ingekocht. De sfeer is rustig en geconcentreerd en trekt een clientèle die precisie en nuance waardeert.
Ontdek onze vakantiewoningen in Aix-en-Provence
Onze woningen in en rond Aix-en-Provence combineren de charme van het Provençaalse platteland met gemakkelijke toegang tot een van de meest elegante en cultureel rijke steden van de regio. Van gerestaureerde bastides tussen de olijfbomen tot stijlvolle villa's op slechts enkele minuten van het historische centrum van Aix, elk huis is uitgekozen vanwege de omgeving, het design en het comfort. Verwacht serene tuinen, privézwembaden en veel ruimte om te ontspannen na een dag vol kunst, markten en restaurants.
Onuitsprekelijk, Barbentane *
We houden ervan omdat: "Elk gerecht voelt als een gesprek tussen traditie en innovatie, het is gedurfd koken op een rustige plek."
Een klein dorpje in de buurt van Avignon lijkt misschien een onwaarschijnlijke locatie voor een van de spannendste nieuwkomers op de Michelin-kaart, maar Ineffable doet zijn naam eer aan. Chef Nicolas Thomas brengt een experimentele flair met traditionele Provençaalse ingrediënten en bereidt gerechten die verrassen zonder pretentieus over te komen. De setting is minimalistisch maar warm, met uitzicht op de Montagnette heuvels. Tot de signatuurgerechten behoren Provençaalse buikspek geglaceerd in tamarinde en abrikoos, en een dessert van geroosterde perzik, room met tijm en crumble van olijfolie. De keuken werkt nauw samen met lokale producenten en duurzaamheid staat centraal in hun ethos.
Ontdek onze collectie villa's in Avignon
Onze collectie in de buurt van Avignon bestaat uit elegante herenhuizen, ruime villa's en landgoederen op het platteland die zowel rust als nabijheid van deze historische stad bieden. Of je nu binnen de middeleeuwse stadsmuren wilt verblijven of de voorkeur geeft aan een rustige uitvalsbasis in de omliggende wijngaarden en dorpjes, onze zorgvuldig uitgekozen accommodaties bieden comfort, stijl en een gevoel van plaats. Velen hebben een privézwembad, een schaduwrijk terras en uitzicht op de Rhônevallei - ideaal voor gasten die een culturele ontdekkingstocht willen combineren met het Provençaalse leven.
JU - Maison de Cuisine, Bonnieux *
Waarom we er van houden: "Een frisse stem in de Luberon. Er zit ziel en zaligheid in het eten en door de omgeving voelt het als een ware ontsnapping."
Deze nieuwe aanwinst in de Luberon trekt nu al de aandacht. JU - Maison de Cuisine wordt geleid door chef-kok Julien Ursulet, wiens Caribische wortels en Provençaalse opleiding op onverwachte manieren samenkomen. Het restaurant is gevestigd in een gerestaureerd stenen huis in Bonnieux, een van de charmantste heuveldorpjes in de regio, en biedt een sereen tuinterras met zacht uitzicht op de vallei. De menu's zijn gebaseerd op ingrediënten, maar hebben invloeden van buiten de regio - denk aan lokaal lamsvlees met gekruide cassavepuree, of heirloom tomaten met hibiscusvinaigrette. De sfeer is ontspannen maar verfijnd, met slechts een handvol tafels en een focus op gastvrijheid.
Ontdek onze vakantiewoningen in Bonnieux
Tegen de achtergrond van de heuvels van de Luberon bieden onze vakantiewoningen in Bonnieux tijdloze Provençaalse charme met modern comfort. Van stenen boerderijen omringd door lavendelvelden tot villa's op heuveltoppen met weids uitzicht over de vallei, elk huis in onze collectie is gekozen vanwege zijn karakter, privacy en authenticiteit. Geniet van rustige ochtenden op schaduwrijke terrassen, verken de nabijgelegen wijngaarden of wandel naar het dorp voor vers brood en marktproducten. Dit is ontspannen luxe op zijn best.
Belle de Mars, Marseille *
Waarom we het geweldig vinden: "De culinaire scene van Marseille bruist, en Belle de Mars loopt voorop, stijlvol, oprecht en diep geworteld in de plaats."
Belle de Mars, gelegen in het 1e arrondissement van Marseille, vangt de geest van de stad door middel van de moderne mediterrane keuken. Het restaurant wordt geleid door chef-koks Michel Marini en Kim-Mai Bui, die Franse technieken combineren met wereldwijde invloeden, met name Vietnamese en Noord-Afrikaanse smaken die de multiculturele identiteit van Marseille weerspiegelen. Verwacht gerechten als met saffraan gepocheerde zeebaars met citroengrasbouillon of inktvis gevuld met bulgur, kruiden en gekonfijte citroen. Het interieur is modern maar warm en er is een open keuken die de gasten dichter bij de actie brengt. Hoewel er geen uitzicht op zee is, is de geest van de Middellandse Zee in elke hap aanwezig.
Ontdek onze escapades in Marseille
Onze accommodaties in Marseille bieden een verfijnde ontsnapping in een van de meest dynamische kuststeden van Zuid-Frankrijk. Of je nu de voorkeur geeft aan een stijlvol appartement in het historische centrum, een eigentijdse villa in de heuvels of een huis aan zee in de buurt van de Calanques, onze selectie is ontworpen voor degenen die de levendige cultuur van Marseille willen ervaren met comfort en privacy. Verwacht strakke interieurs, terrassen met uitzicht op de stad of de zee en gemakkelijke toegang tot stranden, markten en de beroemde culinaire scene van de stad.
Of je nu al een culinaire route aan het plannen bent of gewoon een gedenkwaardige maaltijd aan je verblijf wilt toevoegen, deze nieuwe Michelin-sterrenrestaurants bieden echt iets speciaals. Elk restaurant biedt een nieuwe kijk op Provençaals dineren, gebaseerd op lokale producten, verheven door talent en geserveerd in een omgeving die de ervaring onvergetelijk maakt. Ons conciërgeteam staat klaar om u te helpen met aanbevelingen en reserveringen, mocht u een van deze restaurants willen ontdekken tijdens uw verblijf in de Provence.
Tot ziens,
Het team van Provence Holidays
