Épicentre
In een intieme, eigentijdse setting biedt dit restaurant een ervaring waarbij de open keuken centraal staat, waar elke tafel uitkijkt op het werk van de chef. Selim M'Nasri ontwikkelt een keuken die beïnvloed is door zijn achtergrond, met bijzondere aandacht voor specerijen en kruiden. Lokale producten, vooral vis en groenten, vormen de basis van het menu. De maaltijd is georganiseerd rond een gestructureerde progressie, geleid door smaken zoals sansho, timut, kardemom en zwarte citroen, die reliëf en diepte brengen in de gerechten. Het resultaat is een nauwkeurige keuken, opgebouwd rond de balans en helderheid van de ingrediënten.
De keuken maakt deel uit van een collectieve aanpak, waarbij het werk van de producenten, vissers en ambachtslieden die bij elke fase betrokken zijn, wordt benadrukt.
Elk ingrediënt wordt geselecteerd op basis van herkomst en productiemethode, met bijzondere aandacht voor kwaliteit en seizoensgebondenheid.
Het geheel weerspiegelt een productgerichte aanpak, waarbij de opbouw van de gerechten het werk stroomopwaarts wil weerspiegelen, in een logica van samenhang en respect voor de bronnen.
contact voor informatie
8 rue Fodéré - 06000 Nice
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
