Ekume
Dit restaurant in Marseille, vlakbij de Saint-Victor abdij, biedt een keuken waarbij de zee en Provençaalse producten centraal staan, onder leiding van chef-kok Edgar Bosquez. Het menu is georganiseerd rond gestructureerde menu's, waaronder een gewijd aan bouillabaisse. De gerechten bestaan uit precieze combinaties, zoals royale foie gras met emulsie van schaaldieren, tartaar van kreeft en gekonfijte eidooier. Het chocoladedessert, gemaakt in samenwerking met een lokale brander, maakt het geheel af. De eigentijdse, georganiseerde setting begeleidt een keuken die is opgebouwd met strengheid en samenhang.
De keuken van chef-kok Edgar Bosquez is gebaseerd op een persoonlijke benadering, waarbij hij zijn Panamese afkomst combineert met mediterrane producten.
Het menu benadrukt producten uit de zee en het Provençaalse terroir, bewerkt met aandacht voor eenvoud van bereiding en precisie van combinaties.
De keuken is opgebouwd rond het contrast tussen culturele invloeden en lokale producten, met de nadruk op smaak en seizoensgebondenheid.
contact voor informatie
139 rue Sainte - 13007 Marseille
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
