Le bistrot du port
Vallauris Golfe - Juan
Met uitzicht op de Oude Haven presenteert dit restaurant een keuken die is gevormd door de zee en de persoonlijke inspiratie van de chef. Puttend uit zijn interesse in Aziatische smaken en mediterrane ingrediënten, biedt de keuken een menu dat zeevruchten verkent door middel van originele combinaties.
Het degustatiemenu, getiteld "Plongée en plusieurs paliers", volgt een opeenvolging van gerechten gericht op vis en schaaldieren. De bereidingen benadrukken de versheid van de producten terwijl invloeden van Aziatische technieken en kruiden worden geïntroduceerd.
Bijvoorbeeld, tartaar van inktvis en tandvis gewikkeld in een dun vel rijst, vergezeld van een sojasaus gemaakt van gefermenteerde vis en limoensap. De keuken richt zich op nauwkeurig koken en uitgebalanceerde smaken, terwijl er ruimte is voor inventieve combinaties.
Naast het degustatiemenu bereidt het restaurant ook een bouillabaisse om te delen met twee of meer gasten. Deze interpretatie van de Provençaalse klassieker blijft een van de signatuurgerechten van het restaurant.
Met zeevruchten in het middelpunt van het menu en uitzicht op de haven biedt het restaurant een gastronomische ervaring die nauw verbonden is met het maritieme karakter van de stad.
Dit familiebedrijf ligt aan de Oude Haven en biedt een vis-, schaal- en schelpdiergerichte keuken.
Op het menu staan specialiteiten zoals bouillabaisse, lokale kreeft en op hout gegrilde wilde vis, bereid naargelang de beschikbaarheid.
De keuken van chef-kok Mathieu Allinei is opgebouwd rond zeevruchten, met speciale aandacht voor versheid en bereiding.
contact voor informatie
53 avenue des Frères Roustan - 06220 Vallauris Golfe - Juan
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
