La table de fanette
Fox-Amphoux
In 2014 kochten Aimé, Fanette, ook bekend als Stéphanie, Pascal en hun zoon Morgan een zeventiende-eeuwse boerderij aan de ingang van Fox-Amphoux, een dorpje in de Provence Verte. Omgeven door een olijfgaard van ongeveer duizend vijfhonderd bomen, werd het pand voor het eerst geopend als gastentafel en trok al snel bezoekers.
Aangemoedigd door de reacties op Fanette's kookkunsten en Pascal's gastvrijheid, veranderde de familie het huis in een restaurant in tweeduizend elf.
Bij La Table de Fanette heeft de familie ervoor gekozen om het gastvrije karakter dat het huis definieerde te behouden. Fanette bereidt gerechten op basis van ingrediënten uit de streek, waardoor het menu regelmatig verandert met de seizoenen.
Aan het begin van het jaar kunnen gasten beginnen met roerei bereid met truffels van het landgoed. Voorgerechten kunnen bestaan uit halfgare foie gras geserveerd met pompoencake en een pompoenemulsie, of een crème van Granny Smith appel met garnalentartaar, granaatappelparels en limoen.
Hoofdgerechten kunnen bestaan uit brandade van koolvis geserveerd met pastinaakpuree en zeewierolie, of Iberische varkensfilet vergezeld van balsamico jus en seizoensgroenten.
Er kan een korte pauze volgen met een selectie kazen, zoals brie met truffel en geitenkaas geserveerd met gekonfijte vijgen, voor het dessert. Een appel- en eekhoorntjesbroodtaart met eekhoorntjesbroodkaramel of een bevroren dessert van witte chocolade en frambozen met mandarijncoulis behoren tot de mogelijkheden.
De eetzaal kijkt uit over het omringende landschap en de bediening is in handen van Morgan. Zijn vader Pascal vertelt vaak verhalen over de truffels die op het landgoed worden geoogst en de twee honden die worden getraind om ze te vinden.
contact voor informatie
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
