Le Clair de la Plume
Mont Ventoux > Grignan
Dit restaurant ligt aan de voet van een kasteel dat ooit werd bezocht door Madame de Sévigné en weerspiegelt de lange tradities van gastvrijheid en de regionale keuken van de Provence en de Rhônevallei.
Chef-kok Benjamin Reilhes stelt zijn menu's samen met ingrediënten uit de streek. Olijfolie uit Nyons, parelhoen en groenten uit de Drôme verschijnen regelmatig in gerechten die de producten van de regio in de kijker zetten.
Klanten kunnen kiezen uit drie proefmenu's, elk bestaande uit meerdere gangen. Een van deze menu's is volledig plantaardig, met groenten en kruiden in een reeks seizoensgebonden bereidingen.
Het restaurant biedt ook een selectie wijnen van producenten uit de Rhônevallei. De desserts, gemaakt door patissier Cédric Perret, veranderen met de seizoenen en maken de maaltijd compleet met uitgebalanceerde smaken en een zorgvuldige presentatie.
Het gastronomische restaurant Le Clair de la Plume in Grignan kreeg in het jaar tweeduizend vijftien een Michelinster. In tweeduizend eenentwintig kreeg het ook de Michelin Green Star voor zijn inzet voor duurzame gastronomie. Verantwoordelijkheid voor het milieu is geïntegreerd in het hele landgoed. Het landgoed omvat een mediterrane tuin, chemievrije moestuinen en een natuurlijk zwembad. Bij de restauratie van de gebouwen wordt de voorkeur gegeven aan traditionele technieken en samenwerking met lokale ambachtslieden, terwijl in de keuken ingrediënten van regionale producenten worden gebruikt.
In 2002 begon een nieuwe fase met de komst van de met drie Michelin-sterren bekroonde chef-kok Glenn Viel, die samen met het team het gastronomische menu van het restaurant ontwierp. Dit werk heeft verschillende chef-koks samengebracht rond een gemeenschappelijke filosofie waarin de producten uit de Drôme centraal staan. Seizoensproducten, afkomstig uit lokale tuinen, boomgaarden en boerderijen, vormen de leidraad voor de ontwikkeling van zowel hartige als zoete gerechten.
Chef Benjamin Reilhes heeft de dagelijkse leiding in de keuken. Zijn carrière heeft hem in verschillende gerenommeerde keukens gebracht, waaronder die van Xabi en Patrice Ibarboure, Gilad Peled en Arnaud Donckele. Hij werkte ook samen met Franck Pelux in het paleis van Lausanne. Aangetrokken door de landschappen van de Drôme provençale, kwam hij bij Le Clair de la Plume om het gastronomische menu van het restaurant te helpen ontwikkelen en implementeren.
Patissier Cédric Perret is sinds tweeduizend zestien verantwoordelijk voor de dessertkaart in Les Maisons du Clair de la Plume. Zijn werk werd beloond met de Passion Dessert-prijs van de Michelingids en de Gault & Millau Trophée de la Pâtisserie in tweeduizend eenentwintig. Na een opleiding in het hotelwezen en het werken in een aantal etablissementen, vestigde hij zich in de regio, waar hij zijn eigen benadering van patisserie ontwikkelde. Zijn desserts weerspiegelen vaak het omringende landschap en bevatten soms plantaardige elementen naast seizoensfruit. Samen bieden de keuken- en patisserieteams een menu dat gevormd wordt door de ingrediënten, seizoenen en producenten van de Drôme provençale.
contact voor informatie
2, place du Mail - 26230 Grignan
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
