La Bastide Saint Antoine
Côte d'Azur > Grasse
Om de twintigste verjaardag van zijn Provençaalse restaurant te vieren, heeft Jacques Chibois verschillende sleutelposities in het team vernieuwd, waaronder hoofdsommelier en het management van de eetzaal. Het restaurant weerspiegelt nog steeds zijn aloude benadering van de "cuisine du soleil", waarbij de ingrediënten en tradities van de streek centraal staan. De keuken werkt met producten die nauw verbonden zijn met de Provence, zoals citrusvruchten, verse kruiden en olijfolie. Deze ingrediënten vormen de basis van gerechten die de smaken van het lokale landschap benadrukken. Het resultaat is een menu dat wordt geleid door regionale producten en zorgvuldige bereiding.
De keuken van chef Jacques Chibois legt de nadruk op seizoensgebonden ingrediënten en zorgvuldige bereiding. Zijn menu legt de nadruk op de producten uit de Provence, waardoor de lokale smaken centraal staan met eenvoudige, precieze gerechten. De ervaring wordt ondersteund door een uitgebreide wijnkaart, samengesteld door de hoofdsommelier, winnaar van de Gault et Millau Gold award in tweeduizend dertien en de Philippe Faure-Brac award in tweeduizend veertien. De kelder heeft meer dan zeshonderd referenties, met een sterke nadruk op Provençaalse wijnen, naast gerenommeerde producenten uit andere regio's van Frankrijk.
Klanten kunnen ook deelnemen aan proeverijen onder leiding van sommeliers die Frans, Engels en Japans spreken. Jacques Chibois heeft verschillende onderscheidingen ontvangen voor zijn werk, waaronder Chevalier de l'Ordre du Mérite et des Arts et des Lettres, Victoires des Chefs d'Entreprises de la Côte d'Azur en Maître Restaurateur. Voor lunch en diner wordt in de eetzaal en op het terras een menu geserveerd dat is gebaseerd op zijn jarenlange benadering van de mediterrane keuken.
Afhankelijk van het seizoen staan er verschillende van zijn bekende gerechten op het menu. Dit zijn onder andere geglaceerde tuincitrus geserveerd met Kristal kaviaar, gebakken foie gras met artisjokcrème en kreeft gecombineerd met sinaasappelpulp, olijfolie en basilicum. Andere voorbeelden zijn een truffelkoepel geserveerd met een warme salade van artisjok en babyspinazie, gebraden kalfsfilet met truffelaardappeltjes, mediterrane zeebaars en een vacherin dessert. Gasten die geïnteresseerd zijn in de manier waarop de chef de regionale keuken benadert, kunnen ook zijn boeken La Provence comme l'aime en Saveurs et parfums de l'huile d'olive raadplegen, verkrijgbaar in de boetiek van het hotel.
contact voor informatie
48, Avenue Henri Dunant - 06130 Grasse
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
