Le Jardin de Berne
Franse Rivièra – Binnenland > Flayosc
Het restaurant ligt op een groot Provençaals landgoed dat wijngaarden, een vijfsterrenhotel en spa, een biologische moestuin en een restaurant met Michelin-ster combineert. De omgeving weerspiegelt het agrarische karakter van de Haut-Var, waar wijngaarden en tuinen het landschap bepalen. Chef-kok Louis Rameau werkt samen met patissier Éric Raynal om een menu te ontwikkelen waarbij de ingrediënten van het landgoed en van naburige producenten centraal staan. Groenten, kruiden en eetbare bloemen uit de moestuin komen regelmatig terug in de gerechten, naast de olijfolie en wijnen die ter plekke worden geproduceerd. De keuken werkt ook met biologische kazen en producten die zorgvuldig zijn geselecteerd bij regionale leveranciers. Gerechten kunnen bestaan uit wentelteefjes van heirloomtomaat met een vinaigrette van geroosterde tomaat en tijm, gerookte inktvis met zuringcrème en Provençaalse chili, of desserts waarin de olijfolie en honing uit de regio goed tot hun recht komen. De bediening in de eetzaal is attent en goed georganiseerd en leidt gasten door een menu dat de producten en tradities van dit deel van de Provence weerspiegelt.
In Le Jardin de Berne bouwen chef-koks Louis Rameau en Éric Raynal hun menu op rond een grondige kennis van elk ingrediënt. Hun werk bestaat uit het onthullen van het karakter van het product door middel van een zorgvuldige bereiding, originele combinaties en speciale aandacht voor texturen, met respect voor de natuurlijke kwaliteiten van het ingrediënt. De keuken werkt vaak met het hele product, een aanpak die zowel de creativiteit als de duurzaamheid stuurt. Zoals Louis Rameau uitlegt, stelt deze methode het team in staat om het ingrediënt beter te begrijpen en er inspiratie uit te halen. Als gevolg hiervan evolueert het menu het hele jaar door, in overeenstemming met de seizoenen en de beschikbare producten. Elk gerecht wordt opgevat als een duidelijke expressie van het ingrediënt, bereid met precisie en balans. Het doel is om combinaties te maken die er natuurlijk uitzien en gemakkelijk af te lezen zijn op het bord, zodat subtiele smaken en delicate aroma's opvallen. Het restaurant ligt op een rustig landgoed, omringd door wijngaarden en tuinen, en biedt een rustige omgeving om deze seizoensgebonden keuken te ontdekken.
contact voor informatie
Chemin des Imberts - 83510 Flayosc
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
