La Table du Cap Estel
Côte d'Azur > Eze
La Table du Cap Estel est éclairée par un seul ingang discret. Le pays est léger et peut se connecter directement à la Middellandse Zee. Le restaurant, qui dispose d'une terrasse entourée de légumes, offre un bon choix d'ingrédients locaux. Le chef cuisinier Kévin Garcia, chef de file de Jules Verne, qui avait un sac à main précieux, a rencontré un grand plaisir pour le cuisiner et le tenir à l'aise. Il y a encore d'autres bonnes choses fraîches avec de la crème fraîche et du kaviaar, des gamberoni avec de la tomate et du basilic et de la gegrilde geelstaart avec de l'artisjokbarigoule. Le résultat est une structure structurée basée sur la force de produits sélectionnés et une utilisation technique de pointe.
Cap Estel ligt op een schiereiland tussen Nice en Monaco, in een afgelegen omgeving aan zee, toegankelijk via een discrete ingang. Het etablissement is een van de privédomeinen aan de Côte d'Azur en de organisatie is gericht op rust en vertrouwelijkheid.
In de keuken biedt chef-kok Kévin Garcia, die zijn opleiding genoot bij Joël Robuchon, Frédéric Anton en bij de Jules Verne, een nauwkeurige mediterrane aanpak. Zijn keuken is gebaseerd op gecontroleerd koken en een duidelijk begrip van de producten.
Twee proefmenu's, in vijf of zeven gangen, structureren de ervaring. Gerechten zijn onder andere Nice courgette met mosselsap, rauwe bonito met crème van rijst en dashi bouillon, en gamberoni in twee gangen. Zeevruchten worden gecombineerd met groentebereidingen en specifieke sauzen, zoals gegrilde geelstaart met artisjokken of zwezerik met morilles.
De desserts, gecreëerd door Vincent Delhomme, volgen dezelfde logica, met composities op basis van fruit, kruiden en chocolade.
De bediening is gestructureerd, met een ervaren team, en de kelder biedt een uitgebreide selectie referenties. Het geheel biedt een complete gastronomische ervaring, met een directe link naar het Middellandse Zeegebied
contact voor informatie
1312 avenue Raymond-Poincaré - 06360 Èze-Bord-de-Mer
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
