La Palme d'Ôr
Dit restaurant in Hôtel Martinez in Cannes weerspiegelt de jarenlange band tussen het hotel en de filmindustrie, vooral tijdens het filmfestival van Cannes. Chef-kok Jean Imbert gebruikt zijn interesse in film om zowel de sfeer als het menu vorm te geven. De eetzaal is voorzien van houten lambrisering geïnspireerd op het ontwerp van klassieke jachten, naast filmposters en originele bioscoopobjecten. Zelfs het menu wordt gepresenteerd in de stijl van een scenario, geïllustreerd met storyboards die elk gerecht introduceren. De keuken richt zich op ingrediënten uit het Middellandse Zeegebied en de Provence. Gerechten kunnen bestaan uit wilde gamberoni uit de Golf van Genua geserveerd met mango en kumquatsaus vierge, zonnevis bereid op de barbecue met rucolapesto en schelpdieren, of seizoensgroenten bereid naast de vis. Desserts zetten het thema van zorgvuldige bereiding voort, zoals een vanillepalmier die op bestelling wordt bereid.
Chef-kok Jean Imbert begon op zestienjarige leeftijd in Cannes te werken. Terwijl hij zijn carrière in de keuken ontwikkelt, brengt hij zijn tijd door met het bezoeken van filmvoorstellingen wanneer hij maar kan. Een restaurant openen in Cannes lag voor de hand. De keuze voor Hôtel Martinez had een speciale betekenis, gezien de langdurige relatie van het hotel met film en het filmfestival van Cannes. Zoals hij uitlegt, was dit de enige plek in de stad waar hij een restaurant wilde vestigen en waar hij zijn interesse in de keuken en zijn jarenlange voorliefde voor film kon combineren.
Op het menu staan mediterrane zeevruchten, bereid met een directe, instinctieve aanpak. Vis wordt vaak rauw geserveerd of boven een houtvuur gekookt, zodat het ingrediënt zelf centraal blijft staan in het gerecht. De keuken benadrukt de verscheidenheid aan producten die langs de Middellandse Zeekust te vinden zijn en presenteert ze met zorgvuldige bereiding en uitgebalanceerde smaken. Het restaurant weerspiegelt het ongedwongen karakter van de Rivièra. Klanten kunnen kiezen uit het à la carte menu of een proefmenu volgen waarin verschillende gerechten uit de keuken worden gepresenteerd.
"Ik wil een keuken presenteren die zowel verfijnd als toegankelijk is, met een duidelijke focus op vis en zeevruchten. Het menu is een eerbetoon aan mediterrane ingrediënten, waarbij vaak wordt gewerkt met producten die zelden in Parijs te zien zijn. Het is ook een manier om de kennis en expertise te laten zien van de vissers die de keuken bevoorraden."
contact voor informatie
73 Boulevard de la Croisette - 06400 Cannes
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
