Château la Canorgue
Dit familiedomein ligt in het hart van het regionale natuurpark van de Luberon en wordt al meer dan twee eeuwen doorgegeven.
De wijngaard wordt al sinds de jaren 1970 biologisch verbouwd, een baanbrekende aanpak in de regio. Deze continuïteit heeft ons in staat gesteld om een gestructureerde productie van wijnen te ontwikkelen die het karakter van het terroir uitdrukken.
Vandaag wordt de wijngaard beheerd door de nieuwe generatie, met het oog op het doorgeven en onderhouden van de reeds bestaande praktijken.
De wijnen van het domein worden regelmatig erkend, wat getuigt van de consistentie van het geleverde werk.
De vinificatie van de rode wijnen is gebaseerd op een nauwkeurige selectie van de oogstdatum, bepaald door het proeven van de bessen. Na het sorteren en geheel of gedeeltelijk ontpitten, afhankelijk van het oogstjaar, worden de druiven gevinifieerd per druivensoort en perceel. Een voorgistingsfase gaat vooraf aan de alcoholische gisting, waardoor de tannines geleidelijk worden geëxtraheerd. Lange, gecontroleerde rijping vindt plaats gedurende meerdere weken, met dagelijkse controle.
De rijping vindt vervolgens plaats volgens het gewenste profiel: in foudre, betonnen vaten of roestvrij staal, om de structuur aan te passen en het evenwicht van de wijnen te bewaren.
Rosés worden gemaakt van druiven die rijp worden geoogst en snel worden geperst om de kleurextractie te beperken. Wijnmoer zorgt voor rondheid en complexiteit, voor de gisting op lage temperatuur.
De witte wijnen volgen een gelijkaardige aanpak, met directe persing en gisting in kuipen of hout, afhankelijk van de cuvée. Rijping op fijne droesem vervolledigt het proces en voegt textuur en diepte toe.
Sommige specifieke cuvées, zoals de rosés de saignée, worden geproduceerd door gedeeltelijke maceratie vóór de gisting, waardoor een meer gestructureerd profiel ontstaat.
contact voor informatie
850 Rte du Pont Julien D149 - 84480 Bonnieux
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
