Les Terraillers
Côte d'Azur > Biot
Dit restaurant ligt in het dorp tussen Antibes en Cagnes-sur-Mer en weerspiegelt het lokale erfgoed van glas- en aardewerk, tradities die mogelijk zijn gemaakt door de kleirijke grond van de regio. De ouders van Michaël Fulci openden het restaurant in een voormalige pottenbakkerswerkplaats, waar de originele oven bewaard is gebleven en nu deel uitmaakt van een kleine salon in de eetzaal.
In de warmere maanden dineren de klanten vaak op het terras, onder een schaduwrijk hekwerk, dat een rustige plek biedt weg van de omliggende straten.
Chef Michaël Fulci werd opgeleid door verschillende grote namen uit de Franse keuken, waaronder Alain Ducasse en Roger Vergé. Zijn menu is gericht op mediterrane ingrediënten van lokale markten en regionale producenten.
Seizoensgroenten en -fruit komen terug in elk gerecht, van courgettebloemen tot Menton citroenen en vijgen. In het seizoen zijn ook truffels prominent aanwezig, waaronder zwarte truffels uit Vaucluse en witte truffels uit Alba.
Het resultaat is een menu gevormd door de producten uit de regio en de culinaire tradities van de Middellandse Zeekust.
Chef Michaël Fulci behoort tot een generatie Franse chef-koks die hun reputatie hebben opgebouwd op technische training en een duidelijke culinaire identiteit. Zijn werk is erkend door verschillende gerenommeerde culinaire gidsen in Frankrijk en daarbuiten. Oorspronkelijk opgeleid in topkeukens, ontwikkelde hij zijn vaardigheden naast chefs als Roger Vergé en Alain Ducasse, maar ook Pascal Bardet en Franck Cerutti. Deze ervaringen hielpen hem zijn benadering van de mediterrane keuken te vormen. Nadat hij de leiding had genomen over de keukens van Les Terraillers, kreeg Michaël Fulci al vroeg in zijn ambtstermijn een Michelinster. Sindsdien is hij doorgegaan met het ontwikkelen van een keuken gebaseerd op regionale ingrediënten, zorgvuldige bereiding en een sterke band met de smaken van het zuiden. Zijn keuken weerspiegelt zowel technische precisie als het plezier van goede producten, gepresenteerd in gerechten die het mediterrane landschap en de seizoensgebonden ingrediënten benadrukken.
contact voor informatie
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
