La Chassagnette
Acht tuinmannen werken fulltime in de groentetuin rond het restaurant, wat de jarenlange toewijding aan zelfvoorziening weerspiegelt. De boerderij ligt in drie hectare biologische permacultuurtuinen, boomgaarden en bijenkorven, evenals een tropische kas waar koffie, bananen en papaja's worden gekweekt. Gasten worden uitgenodigd om deze tuinen voor of na de maaltijd te verkennen.
Chef-kok Armand Arnal leidt de keuken met een directe benadering van tuin tot bord. Zijn kookkunst concentreert zich op ingrediënten die op het landgoed worden verbouwd, bereid met minimale tussenkomst om de natuurlijke smaak te behouden.
Het menu introduceert soms invloeden uit andere culinaire tradities, met name Japan. Een voorbeeld is allium chawanmushi, een hartige eiercrème met wilde mousse, groene kaviaar en geroosterde, licht gerookte erwten.
Het restaurant biedt twee proefmenu's zonder vervangingen, waarvan er een volledig vegetarisch is. De wijnkaart geeft de voorkeur aan biologische wijnen en bevat ook flessen van een wijngaard die op slechts honderd meter van het pand ligt.
Het resultaat is een gastronomische ervaring die nauw verbonden is met het omringende landschap en de lokaal geteelde producten.
Dit gastronomische restaurant, gelegen in het hart van de Camargue in de buurt van Arles, is gevestigd in een gerenoveerde voormalige schaapskooi, waar traditionele architectuur wordt gecombineerd met eigentijds meubilair.
De keuken, bekroond met een Michelinster en drie toques door Gault&Millau, leunt zwaar op een bijna twee hectare grote biologische moestuin. Producten van eigen bodem vormen de basis van het menu, met de nadruk op seizoensgebondenheid en respect voor planten.
Chef-kok Armand Arnal bereidt zijn gerechten in directe relatie met deze omgeving, waarbij hij optimaal gebruik maakt van de ingrediënten die op het landgoed worden verbouwd. Het resultaat is een gestructureerde keuken in overeenstemming met de locatie en de natuurlijke hulpbronnen.
contact voor informatie
Route du Sambuc - 13200 Arles
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
