La table
Franse Rivièra – Binnenland > TOURTOUR
La Table restaurant ligt in de Haut-Var regio, bij de ingang van Tourtour, een van de mooiste dorpen van Frankrijk.
Het restaurant is gevestigd in een traditioneel Provençaals gebouw en wordt gerund door Laurent en Meia Guyon. Laurent beheert de keuken op de eerste verdieping, terwijl Meia boven de roomservice verzorgt.
De eetzaal biedt een eigentijdse, intieme setting met vijftien zitplaatsen. Tijdens de warmere maanden kunnen klanten dineren op het terras, dat een rustige plek biedt om van hun maaltijd te genieten.
CHEF LAURENT GUYON Chef-kok Laurent Guyon komt oorspronkelijk uit de Provence en presenteert een marktgerichte keuken die is gevormd door zowel regionale tradities als invloeden die hij heeft opgedaan tijdens zijn reizen, met name op de Caribische eilanden. Zijn menu brengt Franse, mediterrane en subtiele exotische smaken samen, waarbij een deel van de selectie elk seizoen verandert terwijl een aantal klassieke gerechten het hele jaar door beschikbaar blijven.
De chef werkt graag met regionale producenten en gebruikt regelmatig lokale ingrediënten zoals zwarte truffels uit de Haut-Var, groenten, salades en kazen van boerderijen uit de buurt, geitenkaas van Christian Guerrero in Figanières en slakken van L'Espigaou in Callas. Bij het menu biedt het restaurant een zorgvuldig gekozen selectie regionale wijnen.
Laurent Guyon volgde een opleiding aan de Belliard hotelschool in Parijs voordat hij zijn carrière begon bij La Vieille Auberge Saint-Nicolas in Hyères. Later werkte hij bij Le Moulin de Mougins en vervolgde zijn opleiding in Zwitserland bij restaurant Königstuhl in Zürich. Begin jaren negentig verhuisden Laurent en zijn vrouw Meia naar Saint-Martin in het Caribisch gebied.
Daar leidde hij de keukens van Alizea en later Le Pressoir, waar hij een dieper begrip ontwikkelde van de ingrediënten van het eiland en de kruidenkeuken. Na zijn terugkeer naar Zwitserland werkte hij drie jaar als tweede chef-kok in La Maison des Halles in Neuchâtel. In tweeduizend drie keerden Laurent en Meia Guyon terug naar de Provence om hun eigen restaurant te openen.
Aangetrokken door de rustige omgeving van de Haut-Var dorpen, kozen ze Tourtour in de buurt van Draguignan als locatie voor La Table. Vandaag de dag haalt de chef nog steeds inspiratie uit zijn reizen en herziet hij traditionele Franse recepten met subtiele invloeden uit andere keukens.
Erkend met de titel Maître Restaurateur, blijft hij zich inzetten voor een huisgemaakte keuken en een menu geleid door seizoensproducten.
contact voor informatie
La Table 1, traverse du Jas - 83690 Tourtour
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
