L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Alpilles > Saint-Remy de Provence
Chef-kok Fanny Rey leidt de keuken in deze al lang bestaande herberg, gelegen naast de ringweg en de historische stadswallen. De eetzaal combineert eigentijds design met originele elementen, waaronder een gebogen wit plafond, muren van zichtbare stenen en kunstwerken van Francis Guerrier. De keuken volgt het ritme van de markt en legt de nadruk op de producten uit de Alpilles. Proefmenu's zijn vaak gericht op zeevruchten en plantaardige ingrediënten, waardoor de smaken van de Middellandse Zee en het omliggende platteland samenkomen. Patissier Jonathan Wahid, zijn partner en voormalig Frans kampioen patisserie, is verantwoordelijk voor het dessertmenu. Zijn werk concentreert zich op seizoensfruit uit het zuiden van Frankrijk, met name vijgen en aardbeien, die met precisie en balans worden bereid.
Dit restaurant met twee Michelin-sterren is duidelijk geïnspireerd door de directe omgeving. De keuken werkt nauw samen met het lokale landschap. Boomgaarden, bijenstallen, weilanden en moestuinen dragen hun ingrediënten en ideeën bij. De omringende heuvels en een meer zijn de thuisbasis van een reeks wilde kruiden, bessen en planten die deel uitmaken van het bredere ecosysteem van het restaurant. De zee speelt ook een belangrijke rol in het menu. Schelpdieren, zeewier en minerale elementen worden gebruikt als aanvulling op producten die op het land worden geteeld. Deze benadering brengt twee omgevingen samen die op het eerste gezicht verschillend lijken: de Middellandse Zee en het platteland van de Alpilles. De wilde oogst staat centraal in de kookfilosofie. Het brengt de gerechten in evenwicht en weerspiegelt het karakter van de omliggende regio. Elk ingrediënt wordt geselecteerd om het terroir waar het vandaan komt te benadrukken. Wat ontdek je op je bord?
contact voor informatie
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
