La Voile
Dit restaurant is gevestigd in een hotel dat is ontworpen om op te gaan in de natuurlijke omgeving en wordt geleid door chef-kok Éric Canino. Zijn keuken weerspiegelt de invloed van zijn werk met Michel Guérard en is gebaseerd op een jarenlange interesse in koken op basis van ingrediënten.
Het menu richt zich op typisch Provençaalse producten, waaronder groenten, zeevruchten en geselecteerd gevogelte. Aromatische kruiden en olijfolie spelen een belangrijke rol bij de bereiding van veel gerechten.
Chef Canino staat bekend om zijn precieze techniek, vooral bij het creëren van sauzen en reducties die structuur op het bord brengen. Bijvoorbeeld, rode mul gepocheerd in zeewater en geserveerd met geplette tomaten en citrusvruchten, vergezeld van een viskopreductie.
De desserts zijn toevertrouwd aan patissier Julien Coulomb, die heeft gewerkt bij Le Cinq en Plénitude. Zijn werk volgt dezelfde benadering, met desserts zoals aardbeien en rabarber bereid met bijzondere aandacht voor balans en textuur.
De keuken van La Voile is gericht op heldere smaken en een zorgvuldige bereiding. Chef-kok Éric Canino, houder van twee Michelinsterren, staat aan het hoofd van de keuken met een menu dat de nadruk legt op ingrediënten uit de Provence. Gasten kunnen dineren op het terras, onder witte zeilen, met uitzicht op zee. Deze setting weerspiegelt de band van het restaurant met het omringende landschap en de kustomgeving van de Var.
Chef Canino verkent al lange tijd een keukenstijl die gericht is op lichtheid en evenwicht. Zijn gerechten zijn gericht op groenten, zeevruchten en seizoensproducten, die zo worden bereid dat hun natuurlijke karakter behouden blijft. Olijfolie, tomaten, aubergines en verse kruiden uit de moestuin staan regelmatig op het menu. Deze ingrediënten vormen de basis van een keuken die is gevormd door het mediterrane klimaat en Provençaalse tradities.
De menu's evolueren gedurende het seizoen, waarbij bekende mediterrane ingrediënten vaak opnieuw worden gebruikt met een precieze techniek en doordachte combinaties. Een menu met uitsluitend groenten, geserveerd van voorgerecht tot dessert, is een populaire optie geworden onder terugkerende klanten. Het werk van chef-kok Canino weerspiegelt een constant doel: gerechten presenteren die licht blijven en toch diep van smaak zijn.
contact voor informatie
736 Chemin des Crêtes - 83350 Ramatuelle
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
