Apopino
Deze bistro met marineblauw decor ligt in een elegante wijk van Nice en biedt een marktkeuken met mediterrane en Italiaanse invloeden. Aan het roer staat een Piemontese chef-kok die een nauwkeurige aanpak biedt, met de nadruk op seizoensproducten. Het menu evolueert regelmatig, met suggesties op de lei afhankelijk van binnenkomende producten en de inspiratie van het moment. Een van de gerechten is zeebaarsfilet met geplette trompet courgette en taggiasche olijven. Alle bereidingen worden ter plekke gemaakt, met constante aandacht voor de kwaliteit van de ingrediënten.
Na een carrière in de financiële wereld ging Jacopo Brunero koken. Hij volgde een opleiding aan de École Ritz-Escoffier en vervolgens aan het Institut Paul Bocuse. Daar werd hij begeleid door Franck Ferigutti, Meilleur Ouvrier de France, bij wie hij later ging werken in het Terre Blanche Hôtel Spa Resort in Tourrettes, Var. Voortbouwend op deze ervaring richtte Jacopo samen met zijn partner Victoire en compagnon Dominique Calcerano restaurant Apopino op in Grimaud. Na zeven jaar in de zaak besloot het stel naar Nice te verhuizen en nam het voormalige Bistrot Marin over van de familie Geille, verbonden aan het Séjour Café. Apopino, de bijnaam die Jacopo van zijn grootmoeder kreeg, is nu gevestigd in het hart van Nice, in een intieme, zorgvuldig ingerichte omgeving. De keuken is gebaseerd op Italiaans-Provençaalse invloeden en bevat zorgvuldig geselecteerde producten. Het korte, gestructureerde menu bevat vitello tonnato van Nonna Teresa, een terrine van foie gras, eend en konijn in een spekkorst en een hele zeebrasem met aardappelmille. Pasta is huisgemaakt, waaronder een versie met sint-jakobsschelpen en kreeftensaus. Desserts zijn onder andere gebakken panettone met huisgemaakt ijs en Gianduja millefeuille. De bediening, verzorgd door Victoire, is vlot en attent.
contact voor informatie
11bis rue Grimaldi - 06000 Nice
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
