Le Relais des Moines
Les Arcs-sur-Argens
Deze 16e-eeuwse bastide wordt omgeven door groen en kijkt uit over het Massif des Maures en het dorp Les Arcs-sur-Argens. De omgeving weerspiegelt het landelijke karakter van de Var en biedt een rustige omgeving voor het restaurant.
Chef Sébastien Sanjou, oorspronkelijk afkomstig uit Tarbes in het zuidwesten van Frankrijk, vestigde hier zijn keuken na eerst ervaring te hebben opgedaan bij chef-koks als Jacques Maximin en Alain Ducasse. In de loop der jaren heeft hij nauwe banden gesmeed met lokale producenten, met name tuinder Philippe Auda, wiens groenten regelmatig op het menu staan.
Seizoensgebonden ingrediënten vormen de basis van zijn keuken. Een gerecht van rijpe tomaten geserveerd met basilicum sorbet, burrata, olijfolie en Baume de Bouteville azijn illustreert deze aanpak, waarbij de nadruk ligt op het ingrediënt zelf.
Op elk bord liggen zorgvuldig geselecteerde producten, bereid met precisie en respect voor hun natuurlijke smaak.
Het was in februari tweeduizend twee dat chef Sébastien Sanjou dit huis ontdekte. Afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk en diep gehecht aan zijn roots, kwam hij naar de Var met de bedoeling zijn bijdrage te leveren aan een plek die al eeuwen bestond. In de loop der jaren hebben hij en zijn team het restaurant ontwikkeld tot wat het nu is. Het huis combineert een verfijnde keuken met een sfeer waarin gastvrijheid en het gedeelde plezier van lekker eten hoog in het vaandel staan.
Het terras ligt in een park met volwassen eiken en dennen. Vanaf hier kunnen gasten uitkijken over het middeleeuwse dorp Les Arcs en het Massif des Maures. Het is een rustige plek om buiten te eten, vooral in de warmere maanden. Sébastien Sanjou komt uit Bigorre in het zuidwesten van Frankrijk. Zijn familie werkt al vijf generaties lang in de culinaire sector en hij zet deze traditie vandaag de dag voort. Geleid door zijn vaders opleiding en jarenlange ervaring, benadert hij koken met grote strengheid en nieuwsgierigheid. Zijn doel blijft hetzelfde: elke dag zijn werk verfijnen en zijn passie voor koken delen door middel van de gerechten die hij creëert.
Het mediterrane landschap dat het restaurant omringt is het uitgangspunt voor het menu. In nauwe samenwerking met zijn team selecteert de chef-kok het hele jaar door ingrediënten van lokale producenten en leveranciers. Dankzij deze zorgvuldige inkoop kan de keuken een eigentijdse keuken presenteren met respect voor het regionale karakter en de mensen die de ingrediënten produceren. Elk gerecht begint met deze producten, die vervolgens met aandacht voor detail en balans worden bereid.
contact voor informatie
Route de Sainte Roseline - 83460 Les Arcs-sur-Argens
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
