La Chèvre d'Or
Côte d'Azur > Eze
Een gastronomisch restaurant met uitzicht op de Middellandse Zee Het restaurant van Château de la Chèvre d'Or ligt hoog boven de kust in het middeleeuwse dorp Èze. Vanaf deze verhoogde positie kijken de eetzalen en terrassen uit over de heuvels van de Côte d'Azur en de Middellandse Zee eronder. Chef-kok Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France, leidt de keuken met een stijl die wordt gedefinieerd door precieze techniek en zorgvuldig samengestelde sauzen. Zijn menu's combineren sterke smaken met doordachte combinaties, vaak op basis van lokale ingrediënten en seizoensproducten. Gerechten bewegen zich tussen invloeden van groenten, kruiden en de zee. Recente combinaties zijn onder andere mediterrane mosselen met morilles, grove den en XO-saus; doornige artisjok met tagliatelle van inktvis, parmezaan en zoethoutmunt; en rode tonijn geserveerd met shiso, kiwi en komkommer.
EEN GASTRONOMISCHE ERVARINGMETTWEE MICHELINSTERREN
La Chèvre d'Or, bekroond met twee Michelinsterren , nodigt gasten uit om de keuken van chef-kok Tom Meyer te verkennen. Zijn menu's zijn gericht op regionale ingrediënten van hoge kwaliteit en weerspiegelen invloeden van zijn persoonlijke achtergrond en het mediterrane landschap.
Gasten krijgen een proefmenu van vijf tot acht gangen voorgeschoteld, elk ontworpen om uitgebalanceerde smaken en precieze techniek te benadrukken . De gerechten combineren contrasterende ingrediënten en texturen en worden zorgvuldig en gestructureerd gepresenteerd.
Door deze opeenvolging van gangen legt de chef verbanden tussen zijn culinaire wortels en de producten uit het Middellandse Zeegebied.
contact voor informatie
Rue du Barri - 06360 Èze
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
