Hostellerie des Gorges de Pennafort
Franse Rivièra – Binnenland > CALLAS
Het gastronomische restaurant Gorges de Pennafort in het Var-stadje Callas is gevestigd in een oud landhuis dat is gerenoveerd met een eigentijds interieur. De lichte, zorgvuldig ingerichte eetzaal biedt een comfortabele setting voor lunch of diner.
In de warmere maanden kunnen gasten dineren op het terras in de schaduw van de lindebomen. Het terras wordt overdekt door een bioklimatologische pergola die zich aanpast aan veranderende weersomstandigheden, zodat u een groot deel van het seizoen buiten kunt eten.
Chef-kok Anthony Salliège biedt een menu op basis van seizoensproducten en regionale ingrediënten.
Chef-kok Anthony Salliège leidt de keuken met de nadruk op lokale producten. Hij staat bekend om zijn precieze, gulle keuken en bezoekt regelmatig lokale markten om de producten van de dag te selecteren en onderhoudt nauwe relaties met leveranciers. Hij komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en heeft ervaring opgedaan in een aantal bekende restaurants voordat hij het roer overnam bij Gorges de Pennafort. Hier zet hij het werk voort van chef Da Silva, die van het restaurant een van de meest gerenommeerde gastronomische adressen in de Var heeft gemaakt. Het menu weerspiegelt deze benadering van seizoensproducten. Gerechten zijn bijvoorbeeld foie gras met parmezaanse ravioli, carpaccio van langoustine met vinaigrette van citrusvruchten en kaviaar, in sesam gemarineerde tonijn met knapperige groenten of gebraden duif met truffelpuree en rode jus uit Saint-Julien. Chef Salliège introduceert ook zijn eigen combinaties, zoals rode mul geserveerd met jonge groenten in vinaigrette, venkelcoulis met saffraan en wortelsorbet. Het resultaat is een menu gevormd door lokale producten, zorgvuldige techniek en een serene setting in deze Provençaalse bastide.
contact voor informatie
8660, Route Départementale 25 - 83830 Callas
Ontdek activiteiten in de buurt
Onze selectie van de beste ervaringen in de buurt van je villa.
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
