Au Plaisir Ambré
05100 Briançon
Dit restaurant ligt aan de hoofdstraat van de citadel van Vauban en heeft een onlangs gerenoveerde eetzaal met een licht interieur en veel gebruik van hout. De grote glazen voorgevel brengt natuurlijk licht binnen, terwijl de attente ontvangst bijdraagt aan een ontspannen en toegankelijke sfeer.
Op het menu staan uitgebalanceerde, smaakgedreven gerechten. Voorgerechten zijn onder andere courgette gazpacho met olijfolie, geserveerd met tomatensorbet en verse geitenkaasmousse. Als hoofdgerecht wordt eendenborst met zorg bereid, vergezeld van houmous met limoen en verse frambozen als contrast.
Dit restaurant wordt al meer dan tien jaar gerund door Michaël Chassigneux en is uitgegroeid tot een vaste waarde in Briançon.
Chef Michaël Chassigneux presenteert een keuken gevormd door seizoensgebondenheid en een duidelijk respect voor ingrediënten. Zijn aanpak is gericht op het naar voren brengen van natuurlijke smaken, of hij nu werkt met foie gras of eenvoudige tomaten, met een basis in klassieke technieken die door ervaring zijn aangepast. Zijn opleiding omvat tijd in Lyon en Londen, met name naast Éric Chavot in het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant in het Capital Hotel. Een internationale carrière in Zwitserland, Zweden, Thailand en Nieuw-Caledonië heeft ook bredere invloeden met zich meegebracht, die terug te vinden zijn in subtiele elementen op het menu. De eetzaal wordt met zorg beheerd en biedt een comfortabele omgeving met een achtergrond van jazzmuziek. De wijnkaart is weloverwogen, met een selectie die geschikt is voor verschillende voorkeuren.
contact voor informatie
26 Grande Rue, - 05100 05100 Briançon
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
