Alexandre - Michel KAYSER
Garons
De keuken van Michel Kayser bij Nîmes
Tussen Nîmes en Arles heeft Michel Kayser de keuken van Restaurant Alexandre. Het restaurant ligt in een park met honderd jaar oude ceders, een omgeving die het kalme ritme van het omringende platteland weerspiegelt.
De keuken van Michel Kayser concentreert zich op mediterrane ingrediënten, ondersteund door een precieze techniek en een zorgvuldige bereiding. Elk gerecht zet het hoofdproduct in de schijnwerpers en haalt er het beste uit, of het nu gaat om uitgelezen stukken of minder bekende delen.
Voorbeelden uit de keuken zijn onder andere rode mul gegrild onder een salamander, vergezeld van ravioli met picholine-olijven en een saus op basis van geroosterde visgraten. Costières de Nîmes squab wordt gekookt op het bot, met een gevulde poot, knapperige ingewanden en een jus op smaak gebracht met gerookte paprika.
De bijgerechten zijn ontworpen om het hoofdingrediënt te ondersteunen in plaats van ermee te concurreren. Brood gemaakt van schubben van rode mul wordt geserveerd bij bepaalde visgerechten, goed geschikt om rijke sauzen op te nemen zoals een bouillabaisse rouille.
Bereidingen zoals konijnenterrine weerspiegelen ook de benadering van ingrediënten door de keuken.
De stijl is direct en gebaseerd op ingrediënten. Er zijn geen ingewikkelde technieken of visuele trucjes. De nadruk ligt op smaak, een duidelijke structuur op het bord en een nauwe band met de mediterrane tafel
EEN PERSOONLIJK WELKOM IN HET RESTAURANT VAN MICHEL KAYSER Op slechts een paar minuten van Nîmes verwelkomt Michel Kayser gasten in Restaurant Alexandre voor een keuken gevormd door mediterrane ingrediënten en precieze techniek. Het restaurant ligt in een rustige tuin, waar Kayser en zijn vrouw Monique Kayser gasten ontvangen in een huis dat al heel lang deel uitmaakt van hun dagelijks leven. Hun aanpak is direct en persoonlijk en biedt bezoekers een kijkje in het ritme van een familierestaurant. Sinds ze het pand in de buurt van Nîmes hebben overgenomen, heeft het echtpaar een keuken opgebouwd die wordt geleid door een aantal duidelijke principes: creativiteit, een zoektocht naar de betekenis van elk gerecht en consistente technische normen. Hun werk wordt ondersteund door jarenlange leveranciers en een toegewijd team in zowel de keuken als de eetzaal. Elke service weerspiegelt deze gedeelde waarden. Het doel is eenvoudig: ingrediënten met zorg en duidelijkheid presenteren, terwijl gasten de tijd krijgen om zich te concentreren op de smaken en het ambacht achter elk bord.
contact voor informatie
2, rue Xavier Tronc - 30128 Garons
Ontdek restaurants in de Provence en aan de Franse Rivièra
Sommige huurwoningen waarvan wij denken dat u ze leuk zult vinden
Van charmante boerderijen op het platteland tot luxe villa's met privézwembad. Of je nu op zoek bent naar een gezinsvriendelijke villa of een romantisch toevluchtsoord, wij hebben de perfecte optie voor jou.
Ontdek met ons de Provence
Ons magazine neemt u mee naar alles wat de Provence zo aantrekkelijk maakt. Van verborgen dorpjes tot culinaire hoogstandjes - ervaar met ons de authenticiteit van de regio.
