Vijgen

Geschiedenis

De vijg wordt beschouwd als de oudste vrucht die op aarde wordt geteeld. De teelt van de vijgenboom zou 11.400 jaar geleden in het Midden-Oosten het beginpunt van de landbouw zijn geweest.

De Bijbel staat vol met verwijzingen naar de vijg. In het oude Griekenland beschouwde Plato de vijg als "bij uistek het voedsel van de atleten"; de Grieken mengden de vijg met olie, brood, wijn en honing, terwijl de Romeinen hem aten met gekookte ham en de vijg gebruikten voor het dwangvoeren van ganzen. In Rome werden Romulus en Remus door de wolvin onder een vijgenboom ontdekt en Plinius de Oudere noemde reeds in de eerste eeuw een dertigtal vijgensoorten. In de Middeleeuwen nam de streek rond Marseille een groot deel van de Franse productie voor zijn rekening, maar de teelt ontwikkelde zich pas echt in Frankrijk in de 19e eeuw en concentreerde zich al snel in de streek rond Solliès.

Later plantte Jean-Baptiste de La Quintinie, de beroemde tuinman van Lodewijk XIV, op verzoek van de Zonnekoning meer dan 700 vijgenbomen in de moestuin van het kasteel van Versailles. De vijgenboom wordt dan ook beschouwd als het embleem van het Middellandse-Zeegebied. De vijg voelt zich thuis in de Provence en is een van de dertien desserts die met kerst geserveerd wordt.

Soorten en smaken

Er zijn meer dan 700 vijgensoorten, waarvan er enkele tientallen in Frankrijk worden geteeld. De belangrijkste zijn :

• la bellone noire, geteeld in de Alpes-Maritimes
• la bellone grise
• la grise de Tarascon
• la violette de Solliès, gewaardeerd om zijn zoete vruchtvlees
• la grise-saint-Jean, perfect voor gedroogde vijgen
• la marseillaise, ook zeer geschikt voor gedroogde vijgen

En dit is de hamvraag ...

Is het waar dat als je een vijg eet, je ook een dode wesp eet?

Absoluut! Want in tegenstelling tot wat je zou denken, is de vijg geen vrucht maar een “binnenstebuiten” bloem. De filamenten binnenin zijn bloemen die, eenmaal bevrucht, vrucht geven: dit zijn de kleine knapperige korreltjes die je binnenin de vijg vindt. Om bevrucht te worden, hebben deze bloemen stuifmeel nodig. En dit stuifmeel wordt vervoerd door de kleine vijgwesp die er haar eitjes komt leggen. Als ze de vijg binnendringt, breekt ze haar vleugels en antennes en is het onmogelijk voor haar om te ontsnappen. De vijgenboom produceert dan een enzym, "ficine" genaamd, dat het lichaam van de wesp afbreekt en omzet in eiwitten.

Hoe eet je vijgen?

Vijgen gaan goed samen met talloze gerechten en smaken. U kunt ze rauw eten met kwark of yoghurt, in een fruitsalade, als voorgerecht met ham, walnoten, kaas en witloof, bij een zalmtartaar, of hoe u maar wilt. U kunt vijgen met honing braden, heerlijk met eendenborst, parelhoen, konijn of gebraden varkensvlees. Eet vijgen als onderdeel van een taart, clafoutis of gegratineerd of maak van vijgen een heerlijke vijgenjam of compote.

Een Recept

Waar kan je vijgen eten en kopen?

Op alle markten van de Provence!

Vijgen evenementen

Caromb eert voor het 13e jaar in successie deze symbolische vrucht, de lange zwarte vijg, met een markt vol vijgenproducten voor de fijnproevers en iedereen met de smaak voor vijgen.

De 24e editie van het Vijgen en de Streekproducten Festival vindt plaats in Solliès-Pont op 27, 28 en 29 augustus 2021 met een grote markt en activiteiten op zaterdag en zondag.

In verband met de pandemie kunnen sommige evenementen worden afgelast. Neem tijdens uw verblijf contact op met het lokale toeristenbureau voor informatie.