Kersen

Geschiedenis

De kers bestaat al sinds het stenen tijdperk (3,3 miljoen jaar geleden); kleine kersenstenen (pitten) zijn aangetroffen in nu verdwenen Zwitserse nederzettingen rond de vele meren in dit land. Volgens een legende zouden trekvogels uit het Oosten kersenpitten over de hele wereld hebben vervoerd, maar de geschiedenis leert ons dat de beroemde Romeinse generaal Lucullus als eerste de kers uit Azië in Italië introduceerde. De Romeinen begonnen kersenbomen te kweken, zowel voor hun vruchten als voor hun bladeren. In de Middeleeuwen werden kersen rauw of gekookt gegeten en in verschillende gerechten en wijn gebruikt, en ontstonden er wedstrijden kersenpitspugen. In de 18e eeuw was het Lodewijk XV die de kersenteelt motiveerde en aan wie wij de intensieve teelt van de kersenboom te danken hebben, met technieken die ook nu nog worden toegepast. We weten ook dat Napoleon dol was op deze kleine rode vrucht, zozeer zelfs dat een variëteit naar hem is vernoemd! De Provence heeft het ideale klimaat voor een kers om te gedijen: veel zon, een geschikte vochtigheidsgraad en droog weer in de oogsttijd. De kersenteelt heeft ook afzet gevonden dankzij de banketbakkers in de Apt. Met 3.000 producenten blijft de Vaucluse het toonaangevende departement, waar driekwart van de oogst wordt gebruikt door de banketbakkerijen.

Soorten en Smaken

Vandaag de dag zijn er meer dan tweehonderd kersensoorten in Frankrijk, maar er worden slechts een twaalftal geteeld. Er zijn vier hoofdsoorten:

• Bigarreau: zoet met stevig, knapperig wit of rood vruchtvlees.
• Guigne: met zacht vruchtvlees en wordt gebruikt voor het maken van kirsch.
• Amarelle: zuur met helder sap.
• Morello: zuur met gekleurd sap.

En dit is de hamvraag …

Waar is de grootste concentratie kersenbomen in Frankrijk?

De grootse concentratie kersenbomen is gelegen in de Vaucluse, in de Monts de Venasque. Hier werd in 1978 het eerste soort kers van topkwaliteit geteeld: de kers van de Monts de Venasque, zeer zoet van smaak met een geurig aroma.

Hoe eet je kersen?

De kers is kwetsbaar en moet na aankoop snel worden gegeten. Hij kan rauw worden gegeten of gebruikt worden voor het maken van jam, siroop of compote en in nagerechten zoals de beroemde clafoutis, taart, soufflé of black forest gâteau. De kers gaat ook heerlijk samen met chocolade en wordt gebruikt in hartige gerechten als toevoeging bij vlees zoals varkenshaas, eendenborst of hertenbout.

Een Recept

Waar koop je kersen?

Op de Provençaalse markten van mei tot eind juli. Als u kersen rechtstreeks van de producenten wilt kopen, bezoek dan deze site: www.acheteralasource.com/producteurs-en-france/fruits/departement/84/page/1

Kersen evenementen

Het Syndicat de la Cerise de Venasque organiseert een groots kersenfestival met een programma dat onder meer kersenproeverijen, informatie over streekproducten, catering en entertainment omvat. Dit evenement is gepland op 5 juli 2022. 
Voor meer informatie kunt u bellen naar 04-90-67-37-46 of een e-mail sturen naar [email protected]

Als gevolg van de pandemie kunnen sommige evenementen zijn afgelast. Neem tijdens uw verblijf contact op met het lokale toeristenbureau voor meer informatie.