Zoeken
Provence Holidays

Abrikozen

Geschiedenis

De abrikoos komt oorspronkelijk uit China en bestaat al 5.000 jaar. Het was Alexander de Grote die de abrikoos via de Zijderoute in het Westen introduceerde. De Arabieren verspreidden de abrikoos over het hele Middellandse-Zeegebied, vooral in Spanje en Italië. In het midden van de 15e eeuw werd de abrikoosboom in Frankrijk geïntroduceerd en in de 17e eeuw bracht de tuinman van Lodewijk XIV, Jean-Baptiste de La Quintinie deze boom onder de aandacht toen hij ‘m in de moestuin van de koning in Versailles plantte. De teelt van de abrikozenboom ontwikkelde zich in de 18e eeuw. De vrucht wordt vermeld in de "Traité des arbres fruitiers" ("Verhandeling over fruitbomen") van Henri Louis Duhamel de Monceau uit 1782. Deze landbouwkundige telde toen al dertien soorten abrikozen. Vandaag de dag zijn dat er een dertigtal.

Soorten en smaken

Provence-Alpes-Côte d'Azur produceert ongeveer 20% van de in Frankrijk geteelde abrikozen. Het is een van de meest gegeten en populaire vruchten van het Middellandse-Zeegebied. De belangrijkste productiegebieden van abrikozen in Frankrijk zijn de Provence, de Roussillon en de Rhônevallei. De heerlijk smakende Provençaalse abrikoos wordt vooral gebruikt voor de productie van luxe confituur en gekonfijt fruit.

  • De meest geteelde abrikoos in Frankrijk is de Bergeron. Het is een traditionele variant uit het Rhônedal en is te verkrijgen van half juli tot half augustus en heeft een licht zoetzure smaak.
  • Orangé de Provence: een variant die tussen de Drôme en de Vaucluse wordt geteeld, met een zeer aromatische, zoetzure smaak. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, komt deze variant niet uit de Provence maar oorspronkelijk uit Polen...
  • Orangered: is een sappige variant met een intense smaak.
  • Bergarouge: wordt geteeld in het Rhônedal, maar ook in de Drôme en de Vaucluse. De kleur is intenser dan de andere soorten en hij is iets groter.   Heel zoet van smaak en sappig.
  • De rode abrikozen van de Roussillon (AOC) omvatten de volgende variëteiten: Rouge du Roussillon, Héléna du Roussillon, la gâterie en royal du Roussillon. Dit zijn typische, traditionele soorten uit de Roussillon. De vrucht is middelgroot, en oranje van kleur doorspekt met rood.

En dit is de hamvraag ...

Is de abrikoos rijp wanneer je hem plukt?

Nee! De abrikoos is een zogeheten climacterische vrucht, die blijft rijpen nadat hij geplukt is. In deze overgangsfase komt een gas vrij, ethyleen, dat op zijn beurt het rijpingsproces aandrijft. U kunt een rijpe vrucht naast een nog "onrijpe" vrucht leggen om het rijpingsproces te versnellen. Of gebruik krantenpapier wat het ethyleengas vasthoudt en overtollig vocht, dat tot rotting kan leiden, voorkomt.

Hoe eet je abrikozen?

Abrikozen worden vers gegeten, maar ook gedroogd of in de vorm van compote, jam, taart of siroop. Het is een gewilde vrucht en gebruikt in zoete en hartige recepten.
Abrikozen worden ook gebruikt in nectar, bereid uit abrikozenpuree, water en suiker. De nectar, die abusievelijk "abrikozensap" wordt genoemd, wordt soms vermengd met de nectar van perziken om de natuurlijke zuurgraad te verzachten.

Een Recept

Clafoutis de Provence met abrikozen, perziken, amandelen en lavendel:

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Kostprijs: €

5 eieren
40 cl magere melk
15 cl gefermenteerde melk
120 g suiker met Bourbon vanille aroma
180 g bloem
6 perziken
een dozijn kleine rijpe abrikozen en hele amandelen
lavendel

1) Verwarm uw oven voor op 165°C, ventilatorstand.
2) Beboter een rechthoekig bakblik en bestrooi het met suiker.
3) Meng de bloem met de suiker in een kom. Voeg de magere melk en de gefermenteerde melk toe, meng en voeg daarna de eieren toe.
4) Klop het mengsel tot een vrij vloeibaar, klontvrij beslag.
5) Was de abrikozen en perziken. Schil de perziken en snijd ze in vieren.
6) Snij de abrikozen doormidden en verwijder de pitten.
7) Schik de abrikozen en perzik stukjes in de schaal.
8) Giet het beslag in de schaal en bestrooi het met hele amandelen en lavendel.
9) Bak gedurende 1 uur op 165 °C.
10) Laat het afkoelen nadat u het uit de oven heeft gehaald.
11) Bewaar de Clafoutis de Provence op een koele plek. Bestrooi voor het eten met poedersuiker.
12) Eet smakelijk!

Waar eet en koop je abrikozen?

Op alle markten van de Provence!

Abrikozen evenementen

In Le Barroux, tussen Carpentras en Vaison-La-Romaine, vindt op 14 juli het Abrikozenfeest plaats. De verkopers bieden hun beste vruchten aan en de hele dag lang kan men genieten van drankjes, gebak, ijs en abrikozenmakronen. Er is volop vermaak voor jong en oud en zelfs een wedstrijd “abrikozenpitten spugen” voor volwassenen!

Een ander abrikozenfeest vindt plaats in L'Escale op zondag 18 juli, van 9.00 tot 17.00 uur in het centrum van het dorp met abrikozen natuurlijk volop in de aanbieding, een ambachtelijke markt en entertainment.
In verband met de pandemie kunnen sommige evenementen worden afgelast. Neem tijdens uw verblijf contact op met het locale toeristenbureau voor meer informatie.

 

Abrikozen