De Provence wordt vaak geroemd om zijn kazen, zeevruchten en vleeswaren, maar voor wie een plantaardige levensstijl volgt, is er meer aanbod dan je zou verwachten.
In de hele regio heroverwegen chef-koks tradities en plaatsen ze groenten in het middelpunt, met seizoensgebonden, lokale ingrediënten die met creativiteit en zorg worden bereid. Van markt-tot-tafel lunches tot wereldwijd geïnspireerde bowls, hier zijn een paar van de beste veganistische plekken om te ontdekken. Sommige serveren uitsluitend veganistisch eten, terwijl andere een of twee opvallende gerechten bieden die de moeite waard zijn om uit te proberen. Dus waar moet je eten als je op zoek bent naar smaak zonder compromissen?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Dit volledig veganistische restaurant in het centrum van Aix-en-Provence wordt geleid door een duidelijk ethos: geen dierlijke producten, weinig afval en ingrediënten die zoveel mogelijk afkomstig zijn van ethische en lokale producenten. De sfeer is intiem, met handgeschreven menu's en een rustige, bijna huiselijke sfeer waardoor je wilt blijven hangen. Een gerecht dat eruit springt is de veganistische "bœuf bourguignon", een diep hartige kom gemarineerde champignons en wortelgroenten gestoofd in rode wijn, met alle rijkdom van het klassieke gerecht, maar dan volledig plantaardig.
VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles voelt meer als een gemeenschapsruimte dan als een restaurant. Het ligt vlakbij Place Félix Rey en biedt een volledig veganistisch en biologisch menu met een sterke zero-waste filosofie. De tafels worden gedeeld, de bediening is ontspannen en de schappen zijn gevuld met zelfgemaakte conserven en snacks. De tartine met groenterrine en seizoensgroenten is eenvoudig maar goed uitgevoerd, dik gegrild brood belegd met huisgemaakte paté en verse marktgroenten. Verwacht iets informeels, voedzaams en vol lokaal karakter.
E-mail: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Groene Kom, Aix-en-Provence
Dit moderne café richt zich op uitgebalanceerde, gezondheidsbewuste maaltijden met internationale invloeden. De inrichting is minimaal en schoon en de open keuken geeft een blik in de dagelijkse bereiding van verse groenten, granen en sauzen. De Aziatisch geïnspireerde tofu bowl is een betrouwbare keuze - denk aan gemarineerde tofu, jasmijnrijst, geraspte wortel, kool en een scherpe sesam-gemberdressing. Green Bowl is perfect voor een snelle lunch of ontspannen diner, met een wisselend menu en opties die voldoen aan verschillende dieetwensen, waaronder gluten- en lactosevrij.
Maak een reservering | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Dit vegetarische restaurant ligt verscholen in een rustig hoekje van Aix en leunt zwaar op veganistische opties, met een menu dat wordt gevormd door de seizoenen. Verwacht overal Provençaalse accenten - kruiden, olijfolie, peulvruchten - gepresenteerd in royale, bevredigende manieren. De spinazie en plantaardige ricotta lasagne is hun signatuurgerecht, gelaagd met geroosterde groenten, romige plantaardige kaas en een langzaam gekookte tomatensaus. Het interieur is rustiek en warm, en als het weer het toelaat is het terras een aangename plek om te genieten van een lange lunch.
Reserveer La Cabane | 06 22 21 03 31
Veganistisch eten in de Provence is niet langer beperkt tot bijsalades of fruitschotels. Van volledige proefmenu's tot kleurrijke cafégerechten, chef-koks in de hele regio laten zien hoe plantaardig koken net zo geworteld kan zijn in de lokale traditie en smaak als al het andere. Deze vijf plekken zijn nog maar het begin, en als je op zoek bent naar meer persoonlijke suggesties of hulp bij het boeken, staat ons conciërgeteam voor je klaar.
Tot ziens,
Het team van Provence Holidays
