Er zijn chef-koks die eten ontdekken door een professionele opleiding, en er zijn chef-koks voor wie koken er gewoon altijd was - verweven in de kindertijd, onlosmakelijk verbonden met de familie, geabsorbeerd voordat het ooit werd geleerd.
Saada behoort tot de tweede soort. Opgroeiend als een van de tien kinderen, was de keuken het middelpunt van het huis. Ze leerde van jongs af aan samen met haar moeder koken, waarbij ze niet alleen technieken, maar een hele filosofie meekreeg: het zorgvuldige gebruik van specerijen en aromatische kruiden, een eerbied voor extra vergine olijfolie en een respect voor kwaliteitsingrediënten dat haar nooit heeft verlaten.
Twintig jaar in professionele keukens
Saada heeft haar hele werkzame leven in de keuken doorgebracht. Tien jaar lang runde ze haar eigen restaurant, gespecialiseerd in de mediterrane keuken - een ervaring die haar zowel de strengheid van het professionele keukenleven bijbracht als een diep begrip van wat het betekent om mensen goed te voeden, avond na avond, op een consistent niveau. De afgelopen tien jaar heeft ze als privékok gewerkt. Het is een rol die past bij haar specifieke sterke punten: het vermogen om een klant te lezen, om haar register aan te passen van ontspannen en gezellig tot rustig verfijnd, en om een villa keuken te laten voelen, voor de duur van een verblijf, alsof het altijd van haar is geweest.
"Van jongs af aan werd ik ondergedompeld in de geuren en smaken van de mediterrane keuken. Mijn moeder gaf me voorouderlijke kennis door: de kunst om specerijen en aromatische kruiden met precisie te gebruiken, de liefde voor extra vergine olijfolie en een respect voor biologische kwaliteitsproducten. Vandaag deel ik deze passie door middel van recepten waarin de frisheid van citroen, de intensiteit van tijm, rozemarijn en oregano en de zachtheid van olijfolie samenkomen. Een eerbetoon aan mediterrane gezondheid, gezelligheid en plezier."
Koken gevormd door reizen
Naast haar mediterrane wortels heeft Saada een oprechte nieuwsgierigheid naar eten van buiten de regio. Ze reist veel en bewust, op zoek naar culinaire tradities, ingrediënten en technieken die hun weg terug vinden in haar kookkunst. Het resultaat is een stijl die in de kern mediterraan is, maar open - beïnvloed door wat ze elders heeft geproefd en geleerd, zonder ooit het gevoel van plaats te verliezen. Ze betrekt haar ingrediënten van lokale producenten en werkt met wat seizoensgebonden en beschikbaar is in plaats van een vast menu op te leggen. In de Provence is die discipline haar eigen beloning: de tomaten, courgettes, kruiden en oliën zijn uitzonderlijk als ze zichzelf mogen zijn.
Haar specialismen
Saada is gespecialiseerd in vegetarisch en veganistisch koken - een gebied waar haar beheersing van kruiden, zuren en textuur betekent dat de afwezigheid van vlees nooit als een beperking wordt ervaren. Ze is ook gespecialiseerd in de raw food-keuken, waarbij ze dezelfde precisie en zorg besteedt aan ingrediënten in hun meest natuurlijke, onverhitte staat - een discipline die natuurlijk samengaat met haar toewijding aan seizoensproducten en de integriteit van wat ze inkoopt. Voor klanten die gewoon iets lekkers zonder poespas willen - een uitgebreide lunch, een ontspannen diner voor een grote groep - is ze net zo thuis. Het register verandert, de kwaliteit niet.
Als je een privékokservice met Saada wilt regelen tijdens je verblijf, geeft ons ervaringsteam je graag meer informatie en controleert het de beschikbaarheid.
Tot ziens
