Daniel en Solène zijn een koppel dat een diepe band deelt met het land, met eten en met de mensen die het produceren.
Ze zijn gevestigd in de Provence en creëren buiten dineren en seizoensgebonden avonturen die gasten in direct contact brengen met de landschappen, producenten en tradities van de regio. Van lange picknicks in lavendelvelden tot olijfoogsten en wijngaardblendsessies, hun aanpak is geworteld in seizoensgebondenheid, ambacht en een oprechte liefde om mensen samen te brengen rond lekker eten.
Hoe het allemaal begon
Daniel groeide op in een Ierse boerenfamilie en ontdekte zijn liefde voor eten op het Engelse platteland. Daarna reisde hij jarenlang de wereld rond op zoek naar geweldige ingrediënten en de mensen erachter. Solène komt uit een Provençaalse boerenfamilie van vijf generaties en combineert een achtergrond in luxereizen met zomers werken in de wijngaarden van haar familie. Ze ontmoetten elkaar in de Provence, aangetrokken door een gedeelde passie voor eten, land en zinvolle ervaringen, en richtten hun bedrijf op om mensen dichter bij het ritme van de natuur, lokale producenten en elkaar te brengen.
Een moment om te onthouden
Voor Daniel en Solène is het vaak de natuur zelf die hun ervaringen onvergetelijk maakt. Daniel herinnert zich een picknick waarbij ze bespraken hoe ze hun caillette van wilde patrijs zouden bereiden - net toen er een familie patrijzen langsliep. Momenten zoals deze, onbeschreven en geheel natuurlijk, vangen iets van de geest van hun bedrijf: eten, landschap en het leven in de Provence, samen genoten.
De kunst van de picknick
In alle culturen en door de geschiedenis heen is de picknick nooit alleen maar een kwestie geweest van buiten eten. Het is een ritueel van samenkomen, delen en verbondenheid onder de blote hemel. Van de Franse pique-nique, die voor het eerst het idee van gemeenschappelijke bijdragen aan een feestmaaltijd vierde, tot de vele manieren waarop mensen over de hele wereld velden, rivieroevers en grasvelden in parken hebben omgetoverd tot plekken waar gelachen en verhalen gedeeld worden, de picknick heeft mensen altijd samengebracht om te genieten van zowel het moment als elkaars gezelschap. Voor Daniel en Solène vormt deze traditie de kern van alles wat ze doen.
Werken met het land en zijn producenten
De lokale producenten met wie Daniel en Solène samenwerken zijn meesters in hun vak. Of ze hun vaardigheden nu hebben bijgeschaafd in restaurants met Michelinsterren of aan grootmoeders tafel, ze brengen kennis, karakter en verhalen met zich mee die echte diepte geven aan hun producten. Het duo heeft relaties opgebouwd met producenten in de hele regio die hun toewijding aan kwaliteit en authenticiteit delen. Ze maken gebruik van verschillende locaties, afhankelijk van wat gasten graag willen ontdekken. Dit zijn onder andere elegante tuinen van wijndomeinen, glooiende lavendelplateaus en wilde heuvels in de Luberon - elk gekozen voor de sfeer die de ervaring met zich meebrengt.
Seizoensgebondenheid bepaalt alles
Seizoensgebondenheid bepaalt elk element van hun werk, van de producten die ze inkopen en de menu's die ze creëren tot de locaties waar ze gasten ontvangen. De lente brengt de bloei van klaprozen en wilde bloemen. De zomer wordt bepaald door lavendel en lange, warme avonden. In de herfst en winter verschuift de aandacht naar de oogst - olijven, druiven en de rustigere geneugten van het Provençaalse platteland in de koelere maanden. Elk seizoen biedt een andere lens om de regio te ervaren.
Oogstervaringen
Van alle ervaringen die ze aanbieden, hebben de oogsten een bijzondere betekenis. Ze geven gasten een voorproefje van waar Daniel en Solène en hun partnerproducenten het hele jaar naartoe hebben gewerkt. Elke dag wordt er wel iets geoogst - of het nu gaat om wilde ingrediënten of producten van de boerderij - maar ze hechten veel waarde aan het delen van deze seizoensmomenten met gasten.
Lavendel, olijfgaarden en wijngaarden
Gasten kunnen kiezen tussen een ontspannen lunchpicknick op het terrein van een prachtig domaine of meer praktijkgerichte ervaringen van een halve dag waarbij het binnenwerk van enkele van de meest karakteristieke boerderijen in de Provence wordt verkend. Lavendelervaringen nemen gasten mee naar een van de oudste distilleerderijen in de Provence. Ze leren over de verschillende soorten lavendel, volgen het distillatieproces van het veld tot de distilleerketel en ontdekken hoe de grondstof wordt omgezet in een reeks producten.
In de olijfgaarden kunnen gasten leren over het proeven van oliën en hun eigen meestermelange samenstellen uit enkele variëteiten, en ook deelnemen aan de jaarlijkse olijvenoogst als het seizoen het toelaat. Partner wijngaarden bieden proeverijen van huidige en klassieke jaargangen, workshops in het mengen en seizoensgebonden oogstervaringen die gasten meenemen in het werkende leven van een Provençaals wijndomein.
De picknicks, oogstdagen en ervaringen onder leiding van producenten die ze aanbieden, bieden gasten die in de Provence verblijven een manier om in contact te komen met de regio die veel verder gaat dan het gebruikelijke. Of het nu gaat om een uitgebreide lunch op een lavendelplateau, een sessie olijfolie mengen of een oogstochtend van een wijngaard, Daniel en Solène creëren ervaringen die persoonlijk en seizoensgebonden zijn en die geworteld zijn in het landschap en de tradities van de Provence.
Tot ziens,
