Domaine du Clos d'Alari

Gården er sertifisert økologisk, med vindyrking uten bruk av herbicider og plantevernmidler og fokus på jordbalanse gjennom bruk av grønngjødsel og organiske jordforbedringsmidler.

Avlingene kontrolleres, blant annet ved hjelp av grønn innhøsting, for å oppmuntre til konsentrasjon av druene.

I vinkjelleren er tilnærmingen lavintervensjonistisk, med moderne utstyr som muliggjør presist arbeid: rustfrie ståltanker, pneumatisk presse, avstilker og fatkjeller for visse modningsfaser.

Vinifikasjonsvalgene er bevisst enkle og tilpasset hver enkelt cuvée: avstilking, maserasjonstid, pressing, type beholder eller blanding. Hele prosessen er basert på streng overvåking og streng hygiene, noe som er essensielt i en kontekst med lav svovelbruk.

Innhøstingen foregår hovedsakelig for hånd, med mål om å maksimere det naturlige uttrykket til druene og terroiret.