Château Malherbe

Innhøstingen foregår for hånd, med sortering direkte i vinmarken og flere gjennomganger av de eldste parsellene for å sikre at druene plukkes når de er perfekt modne.

Hver parsell vinifiseres separat, med respekt for sine egne egenskaper, før de blandes i henhold til cuvée. Intervensjonen er begrenset, med svært moderat bruk av sulfitter, hovedsakelig ved tapping.

Vinene produseres fra et strengt utvalg av parseller, særlig de som er over 50 år gamle eller som ligger høyt oppe i terrenget med skiferholdig jordsmonn. Druesortene - Grenache, Mourvèdre og Cinsault for rosévinene, Rolle og Semillon for hvitvinene - uttrykker sitt fulle potensial i dette terroiret.

Modningen, som ofte er langvarig, foregår på fat, noe som gir struktur og kompleksitet. De mest vellykkede cuvéene har presise profiler, preget av finesse og et trofast uttrykk for terroiret.