Daniel og Solène er et par som deler en dyp tilknytning til jorda, til maten og til menneskene som produserer den.
Med base i Provence skaper de utendørs matopplevelser og sesongbaserte eventyr som bringer gjestene i direkte kontakt med regionens landskap, produsenter og tradisjoner. Fra lange pikniker i lavendelåkrene til olivenhøsting og vinblanding på vingårdene - deres tilnærming er forankret i sesongvariasjoner, håndverk og en genuin kjærlighet til å samle folk rundt god mat.
Slik begynte det hele
Daniel vokste opp i en irsk bondefamilie og oppdaget sin kjærlighet til mat på den engelske landsbygda, før han tilbrakte flere år med å reise verden rundt på jakt etter gode råvarer og menneskene bak dem. Solène kommer fra en provençalsk bondefamilie i femte generasjon, og kombinerer en bakgrunn fra luksusreiser med sommerjobbing på familiens vingårder. De møttes i Provence, og deres felles lidenskap for mat, jord og meningsfulle opplevelser førte dem sammen, og de grunnla selskapet for å bringe folk nærmere naturens rytmer, lokale produsenter og hverandre.
Et øyeblikk å huske
For Daniel og Solène er det ofte naturen i seg selv som gjør opplevelsene minneverdige. Daniel husker en piknik der de diskuterte hvordan de skulle tilberede sin caillette av rapphøns - akkurat da en familie rapphøns gikk forbi bordet. Øyeblikk som dette, som ikke er regisserte og helt naturlige, fanger noe av ånden i selskapet deres: mat, landskap og livet i Provence, som de nyter sammen.
Piknikens kunst
På tvers av kulturer og opp gjennom historien har pikniken aldri bare handlet om å spise utendørs. Det er et ritual for å samles, dele og knytte bånd under åpen himmel. Fra den franske pique-nique, som var den første til å feire ideen om felles bidrag til et festmåltid, til de mange måtene mennesker over hele verden har forvandlet åkre, elvebredder og parkplener til steder for latter og felles historier - pikniken har alltid brakt mennesker sammen for å nyte både øyeblikket og hverandres selskap. For Daniel og Solène er denne tradisjonen kjernen i alt de gjør.
Samarbeid med jorda og produsentene
De lokale produsentene som Daniel og Solène samarbeider med, er mestere i sitt håndverk. Enten de har opparbeidet seg sine ferdigheter på Michelin-restauranter eller ved bestemors bord, bringer de med seg kunnskap, karakter og historier som gir ekte dybde til råvarene deres. Duoen har bygget relasjoner med produsenter i hele regionen som deler deres engasjement for kvalitet og autentisitet. De benytter seg av et variert utvalg av steder, avhengig av hva gjestene ønsker å utforske. Det kan være elegante vingårdshager, bølgende lavendelplatåer eller ville åssidene i Luberon - alle valgt ut fra den atmosfæren de tilfører opplevelsen.
Sesongvariasjoner former alt
Sesongvariasjonene preger alt de gjør, fra råvarene de kjøper inn og menyene de lager, til stedene de tar imot gjestene. Om våren blomstrer valmuer og villblomster. Sommeren er preget av lavendel og lange, varme kvelder. Høsten og vinteren setter fokus på innhøsting - oliven, druer og de roligere gledene på den provençalske landsbygda i de kjøligere månedene. Hver årstid byr på ulike måter å oppleve regionen på.
Innhøstingsopplevelser
Av alle opplevelsene de tilbyr, har innhøstingen en helt spesiell betydning. De gir gjestene en smakebit av det både Daniel og Solène og deres samarbeidende produsenter har jobbet for hele året. Selv om hver dag innebærer innhøsting av noe - enten det er ingredienser fra villsanking eller produkter fra gården - er det å dele disse sesongbaserte øyeblikkene med gjestene noe de setter stor pris på.
Lavendel, olivenlunder og vingårder
Gjestene kan velge mellom avslappede lunsjpikniker på et vakkert domaine eller mer praktiske halvdagsopplevelser som utforsker det indre arbeidet på noen av Provences mest særegne gårder. Lavendelopplevelser tar gjestene med inn i et av de eldste destilleriene i Provence. De lærer om de ulike lavendelsortene, følger destillasjonsprosessen fra åker til destillasjonsapparat og oppdager hvordan råmaterialet forvandles til en rekke ulike produkter.
På olivenlundene kan gjestene lære om oljesmaking og blande sin egen mesterblanding av enkeltsorter, i tillegg til å ta del i den årlige olivenhøsten når sesongen tillater det. Partnervingårdene tilbyr smaksprøver av aktuelle og klassiske årganger, mesterblandingsverksteder og sesongbaserte innhøstingsopplevelser som tar gjestene med inn i arbeidslivet på en provençalsk vingård.
Piknikene, innhøstingsdagene og de produsentledede opplevelsene de tilbyr, viser gjester som bor i Provence en måte å komme i kontakt med regionen på som går langt utover det vanlige. Enten det er en lang lunsj på et lavendelplatå, en olivenoljeblandingsøkt eller en innhøstingsmorgen på en vingård, skaper Daniel og Solène opplevelser som er personlige, sesongbaserte og forankret i landskapet og tradisjonene i Provence.
À bientôt,
