I skyggen av Mont Ventoux, i nærheten av byen Carpentras, har Alexis og Franck Jaumard dyrket frem en rik arv av trøffelekspertise.
Denne tradisjonen begynte med deres bestefar Albert, som begynte å dyrke trøfler på familiens eiendom. Alberts dedikasjon til trøffeldyrking gikk i arv til sønnen Eric, og nå til hans egne sønner, Alexis og Franck. Familieeiendommen er et vitnesbyrd om Provences dedikasjon til tradisjon og smak, der den berømte "svarte diamanten" i den kulinariske verden står i sentrum.
Jaumard-brødrene har generasjoner med kunnskap om sitt håndverk, og kombinerer tradisjonelle metoder med en lidenskap for å dele arbeidet sitt med andre. Fra trøffeljakt med hundene sine til produksjon av håndverksmessige trøffelprodukter og uforglemmelige kulinariske opplevelser, er eiendommen deres et knutepunkt for alle som er ivrige etter å utforske trøffelens magi.
Vi er så heldige å ha deres trøffelsentriske eiendom tilgjengelig for bestilling via Provence Holidays. Dette huset er den perfekte basen for å utforske trøffelens verden og oppleve varmen i det provençalske livet. Les videre for å lære mer om brødrene Jaumard, deres favorittoppskrift og hva som gjør eiendommen deres til et så spesielt sted å bo.
Oppdagelsesdager med trøffel
Et av Jaumard-brødrenes mest ettertraktede tilbud er trøffeloppdagelsesdagene, som er tilgjengelige i vintermånedene fra november til mars. Da får du bli med Alexis og Franck på en times spasertur gjennom trøffelfeltene, ledsaget av de to dresserte hundene Mirette og Polka. Sammen avdekker de noen av mysteriene bak den svarte trøffelen, også kjent som "den svarte diamanten"
Etter jakten blir deltakerne invitert til gårdshuset, der en varm peis og et glass vin danner rammen om en deilig trøffelsmaking. Her kan du smake på retter som ost fylt med svart trøffel, kremet eggerøre tilsatt trøffel og til og med trøffelcrème brûlée. Disse opplevelsene fremhever trøffelens allsidighet og Jaumard-familiens kulinariske ekspertise.
Selv om hovedsesongen er om vinteren, tilbyr brødrene Jaumard også oppdagelsesdager i mai-juni og september-oktober, avhengig av trøffelens vekstsyklus. For grupper på 10 til 30 personer arrangerer de smaksprøver på eiendommen eller private arrangementer, noe som sikrer en intim og lærerik opplevelse.
Kontakt vår concierge-tjeneste i dag for åbestille en trøffeloppdagelsesdag og oppleve magien i Provences svarte diamant på nært hold.
Trøfler og håndverksprodukter
Jaumard-eiendommen er en destinasjon for kjøp av noen av Provences fineste trøfler. Besøkende kan kjøpe ferske trøfler direkte fra gården, inkludert vintertrøfler (Tuber melanosporum) fra desember til mars, sommertrøfler (Tuber aestivum) fra mai til august og Bourgognetrøfler (Tuber uncinatum) fra september til november. Hver trøffel børstes, sorteres og nedkjøles nøye for å opprettholde den eksepsjonelle kvaliteten. Brødrene produserer også en rekke trøffelbaserte produkter, blant annet trøffelolje, trøffelsmør og til og med trøffelsåpe, som alle er tilgjengelige på stedet eller per post. Disse produktene gjør det mulig å ta med seg smaken av Provence hjem, enten det er til eget bruk eller som gjennomtenkte gaver.
Bo på Maison Jaumard
Maison Jaumard er det perfekte trøffel-retreat, og tilbyr en komfortabel og koselig base for å utforske Provences trøffelland og kulinariske tradisjoner. Overnattingsstedet kombinerer rustikke detaljer med moderne bekvemmeligheter, noe som gjør det godt egnet for de som er interessert i trøffeloppdagelsesdager og trøffelinspirerte måltider. Gjestene kan utforske Jaumard-eiendommen og dens omgivelser samtidig som de får direkte tilgang til trøffelens verden.
Gjester som bor på eiendommen kan utvide trøffelopplevelsen med trøffelinspirerte måltider, laget på stedet av Jaumard-familien. Disse måltidene feirer trøffelens rike, jordnære smak i en rekke ulike retter, fra dekadente sauser til fløyelsmyk risotto og aromatisk trøffelsmør. Brødrenes lidenskap for gastronomi forvandler disse måltidene til uforglemmelige øyeblikk som fanger essensen av Provence.
Bestill oppholdet ditt her i dag - trøffelens magi venter.
En oppskrift fra brødrene Jaumard
Jaumard-brødrenes ekspertise strekker seg fra dyrking til kjøkkenet, der de deler enkle, men overbærende oppskrifter som fremhever smaken av fersk trøffel. Oppskriften på eggerøre med trøfler er en enkel, men god rett som fremhever den jordnære rikdommen i deres dyrebare trøfler.
- Pisk tre egg per person med salt og pepper.
- Skjær trøflene i tynne skiver (ikke riv dem).
- Tilsett en teskje Armagnac og 200 ml piskefløte. Pisk sammen, dekk til og la hvile.
- Kok sakte opp i en dobbeltkjele under forsiktig omrøring med en tresleiv til det dannes en tykk, glatt krem.
- Pynt hver tallerken med en trøffelskive før servering.
Et voilà, du har de beste eggene noensinne. Utforsk flere av oppskriftene deres her.
Enten du er på trøffeljakt, nyter smaken av trøfler eller tar med deg håndverksprodukter hjem, tilbyr brødrene Jaumard en unik og autentisk opplevelse som gjenspeiler den sanne ånden i Provence. Bestill oppholdet ditt hos oss i dag, og la Alexis og Franck guide deg gjennom trøffelens mystiske og deilige verden.
A bientôt,
Provence Holidays-teamet
