Restauranter i Saint-Jean-Cap-Ferrat

Restauranten tilbyr en raffinert ramme rundt et kjøkken formet av Middelhavet. Michelin-stjernekokken Yoric Tièche bygger menyen sin rundt provençalske tradisjoner og sesongens råvarer. Fisk og sjømat står ofte i sentrum, noe som gjenspeiler kystlandskapet som omgir hotellet. Noen av ingrediensene hentes direkte fra hotellets hage, slik at vi kan tilby en meny med fokus på ferskhet og regionale råvarer. Opplevelsen avrundes av et vinkart med rundt tolv hundre referanser. I tillegg til viner fra de største franske vingårdene, inneholder vinkjelleren også viner fra Italia og Spania, noe som gir et bredt spekter av muligheter for å matche menyen.

Dette hotellet ble opprinnelig bygget i 1880 og senere utvidet i florentinsk renessansestil, og er fortsatt et av Côte d'Azurs mest ikoniske hoteller. Siden begynnelsen av 1900-tallet har det tatt imot et bredt spekter av gjester, inkludert europeiske kongelige og personligheter fra filmindustrien som Rita Hayworth og Frank Sinatra. Restaurantens terrasse har utsikt over Middelhavet, og her kan du nyte uhindret utsikt over kystlinjen under lunsj eller middag. Kjøkkensjef Julien Roucheteau, som har jobbet på La Table du Lancaster og Scène Thélème i Paris, leder nå kjøkkenet. Menyen hans respekterer husets tradisjoner, samtidig som den introduserer en moderne tilnærming til presentasjon. Hver rett følger et presist tema som dreier seg om smak, tekstur og omhyggelig tilberedning. Resultatet er en meny som gjenspeiler både hotellets historie og ingrediensene fra Rivieraen.

I moderne, fargerike omgivelser og med en terrasse tilbyr denne restauranten moderne mat laget av kokken Anne-Sophie Sabini. Menyen, som bevisst er kort og jevnlig fornyes, byr på et gjensyn med klassikere, med retter som ertekremsuppe med posjert egg, blekksprut med kontrasterende smaker eller en sitrusdessert. Resultatet er et strukturert kjøkken med fokus på kombinasjoner og sesongvariasjoner, ledsaget av dynamisk service.

Denne restauranten, som ledes av kokken Julien Roucheteau, tilbyr moderne middelhavsmat, med en meny som fornyes ukentlig til rimelige priser. Menyen tar utgangspunkt i terroiret gjennom strukturerte retter, som en crudo av marinert, lineoppdrettet hvit tunfisk servert med auberginer fra Provence, en daube av storfekjøtt servert med mangold og hjemmelaget gnocchi, eller oppskrifter basert på blekksprut. Bouillabaisse er tilgjengelig enkelte dager, og det samme er klippfisksuppe, avhengig av tilgjengelighet. Omgivelsene ligner på en bistro, med enkel organisering og service tilpasset et variert klientell.

Restauranten ligger i utkanten av sentrum, i et spesielt hotell med utsikt over sjøen, vendt mot Baie des Anges. La vue s'étend jusqu'aux ferger pour la Corse. La salle à manger, inspirert av Art déco, évoque l'univers des paquebots transatlantiques, avec une disposition ouverte et baignée de lumière. Kjøkkenet, med inspirasjon fra Middelhavet, tilbyr retter tilberedt av sesongens produkter som er valgt med omhu. Det resulterer i et harmonisk bord i perfekt symbiose med det maritime miljøet.

Denne restauranten ligger like ved havnen, og tilbyr tradisjonell romersk mat, ledet av Alessandra og Marco. På menyen står hjemmelaget pasta, som linguine med ventresca og krydret tomatsaus, samt retter med mer moderne innslag, som tunfisk tataki med stekte artisjokker og ramsløkskrem. Dessertene, som en millefeuille med sitron-vanilje og jordbær-basilikumsorbet, er en forlengelse av dette. Lokalet kombinerer en bohemsk innredning med en musikalsk atmosfære, og er tilrettelagt for flytende servering.

Restaurant Les Pêcheurs fokuserer på fisk og sjømat, og presenterer en meny med røtter i det tradisjonelle franske kjøkkenet, samtidig som den introduserer moderne middelhavsinfluenser. Etter en nylig oppdatering av menyen og teamet fortsetter restauranten å bygge videre på sin etablerte tilnærming til det regionale kjøkkenet. Bouillabaisse er fortsatt en av restaurantens mest kjente retter, i likhet med sjømattallerkener og hjemmelaget foie gras. Menyen inneholder også retter som gjenspeiler en mer moderne tolkning av middelhavsråvarer. Gjennomgående i menyen tilstreber kjøkkenet å fremheve klare smaker gjennom enkle tilberedninger og balanserte kombinasjoner. Det er også lagt stor vekt på presentasjonen av hver rett, der ingrediensene er satt sammen på en måte som både er en fryd for øyet og ganen.

Denne restauranten ligger på Quai des Deux Emmanuel i Nice, og tilbyr et kjøkken med fokus på kvalitetsprodukter, med en enkel og mesterlig tilnærming. På menyen finner du retter inspirert av Middelhavet, som blekksprut, blekksprut og vongole-pasta. Ved lunsjtid tilbys dagens rett, og i helgene suppleres den med forslag avhengig av ankomster. Restauranten har en romslig spisesal og terrasse, med direkte utsikt over havnen og båtene. Stedet har jevnlig besøk av lokale gjester, særlig til familiemåltider eller spesielle anledninger.

I intime, moderne omgivelser byr denne restauranten på en opplevelse som er sentrert rundt det åpne kjøkkenet, der hvert bord vender mot kokkens arbeid. Selim M'Nasri utvikler et kjøkken som er påvirket av hans bakgrunn, med særlig vekt på krydder og smakstilsetninger. Lokale produkter, spesielt fisk og grønnsaker, danner grunnlaget for menyen. Måltidet er organisert rundt en strukturert progresjon, styrt av smaker som sansho, timut, kardemomme og svart sitron, som gir rettene relief og dybde. Resultatet er et presist kjøkken, bygget rundt balansen og klarheten i ingrediensene.

I en bakgate nær havnen ligger denne restauranten som tilbyr middelhavsmat inspirert av markedets råvarer, med fokus på ferskhet og sesongvariasjoner. På menyen finner du retter med velbalanserte kombinasjoner av syrlige og krydrede toner, for eksempel artisjokker med krydder eller kjøtt ledsaget av sesongens grønnsaker. Dette spontane og strukturerte kjøkkenet kompletteres av et stadig skiftende utvalg av europeiske viner.

Restaurant JAN begynte med en enkel ambisjon: å åpne et sted der kokken Jan Hendrik kunne dele mat inspirert av sin sørafrikanske arv, samtidig som han arbeidet med ingredienser fra Côte d'Azur. Selve stedet ble oppdaget ved en tilfeldighet, men det ble snart hjemmet til dette kulinariske prosjektet. JAN ligger i det gamle havnedistriktet i Nice, og er en intim restaurant med rundt tjue sitteplasser. Kjøkkenet fokuserer på lokale og sesongbaserte råvarer fra nærliggende gårder og produsenter langs Rivieraen. Kokken Jan Hendrik vokste opp på en gård i Middelburg i det nordlige Sør-Afrika. Denne oppveksten formet hans respekt for sesongbaserte råvarer og bærekraftig landbruk. Denne filosofien er fortsatt retningsgivende for restauranten i dag. Menyen kombinerer elementer fra det sørafrikanske og det franske kjøkkenet. Rettene kan være nytolkninger av tradisjonelle sørafrikanske favoritter som melktert, bobotie eller biltong, tilpasset de råvarene som er tilgjengelige i regionen. Gjennom disse kombinasjonene utforsker kjøkkenet kontraster mellom smaker, opprinnelse og kulinariske tradisjoner. I årenes løp har restauranten utviklet seg, samtidig som den har tatt hensyn til gjestene, årstidene og det omkringliggende landskapet. Bærekraft og ansvarlige innkjøp står fortsatt sentralt i restaurantens tilnærming. Hver rett gjenspeiler restaurantens reise og dens tilknytning til både Sør-Afrika og Nice.

Bistrot de Jan ligger på havnen i Nice, i umiddelbar nærhet av Michelin-restauranten JAN, og tilbyr en mer avslappet versjon av restauranten, samtidig som den har beholdt en omhyggelig tilnærming. Innredningen kombinerer smaragdgrønne nyanser, synlig steinarbeid og forseggjorte dekorative elementer, i en revidert bistroånd. Menyen balanserer franske klassikere, som tournedos Rossini, søtunge meunière og tarte Tatin, med mer personlige innslag. Kokken Jan Hendrik inkorporerer referanser til sine sørafrikanske røtter, blant annet i form av en bobotie eller desserten Malva pudding. Vegetariske alternativer kompletterer tilbudet. En rimelig lunsjmeny er også tilgjengelig. Det hele er basert på et strukturert kjøkken som blander tradisjon og moderne påvirkninger, i velholdte omgivelser.

I denne bistroen, som holder til i en tidligere dagligvarebutikk, tilbyr Agitateurs-teamet sesongbasert mat basert på ferske råvarer og moderne kombinasjoner. Den bevisst korte menyen blander klassiske referanser med mer åpne innslag, med retter som lammekjøtt servert som tacos de verdure, ravioles med asiatiske aksenter eller duepithiviers og foie gras. De fleste tallerkenene er designet for å deles. Atmosfæren er dynamisk, med et musikalsk utvalg i bakgrunnen og et vinkart som er innrettet mot levende viner, inkludert oransje viner.

Denne elegante bistroen byr på moderne mat basert på lokale råvarer, ledet av kjøkkensjef Samuel Victori, tidligere nestkommanderende på Passage 53. Menyen består av sesongbaserte kreasjoner og originale kombinasjoner, med et presist fokus på teksturer og tilberedningsteknikker. Rettene har en oppfinnsom tilnærming, og blander klassiske influenser med mer moderne innslag. En posjert abborfilet med ris, rå kålrot og tang, servert med dashi beurre blanc, illustrerer denne søken etter balanse og subtilitet. Kokken dukker jevnlig opp i spisesalen for å presentere rettene sine. Atmosfæren er dynamisk, med oppmerksom service og en vennlig atmosfære. Resultatet er et strukturert og kreativt kjøkken med fokus på produktet og sesongens råvarer.

Denne intime adressen i Antiquaires-distriktet i Nice byr på moderne mat av duoen Lorenzo Ragni og Florencia Montes. Med en internasjonal karriere bak seg, blant annet på Le Mirazur, har de utviklet et sesongbasert kjøkken basert på lokal fisk og nøye utvalgte råvarer. Rettene kjennetegnes av presise og til tider dristige kombinasjoner, som tagliatelle av blekksprut med sitrus, havabbor med champagneemulsjon og skalldyr, eller en dessert med blodappelsin, koji-ris og kardemomme. Ensemblet byr på moderne, strukturert og uttrykksfull mat i en menneskelig skala.

Denne restauranten ligger mellom havnen i Nice og Château-høyden, og tilbyr et kjøkken som kombinerer colombianske og italienske innslag, ledet av kokkene Carlos og Daniele. Menyen består av flammegrillede retter, plancha og parrilla. Blant rettene finner du grillet blekksprut, braisert kalvekotelett og sardiner med chimichurri. Ceviche, tilberedt med hvit fisk, rødløk, mais og søtpotet, kompletterer tilbudet. Restauranten har en terrasse og et interiørrom i terrakottatoner, med et åpent kjøkken der du kan følge med på tilberedningen. Det hele er en helhetlig tilnærming, med fokus på sterke smaker og direkte utførelse.

Restauranten tilbyr moderne mat bygget rundt sporbare produkter, med særlig vekt på opprinnelse og forholdet til lokale produsenter. Menyen er i stadig utvikling, styrt av dagens ankomster og valg, med retter som er sentrert rundt produktet og dets foredling. Resultatet er et strukturert og følsomt kjøkken som kombinerer refleksjon og instinkt med presis utførelse. Vinutvalget består av naturlige, engasjerte årganger som står i stil med kjøkkenet. Stedet er organisert i en vennlig, avslappet atmosfære, og tilbyr en sammenhengende opplevelse mellom mat, omgivelser og filosofi.

Denne livlige bistroen gjenspeiler et sterkt sørlandsk særpreg, med en gemyttlig atmosfære preget av en lojal og fast kundekrets. På kjøkkenet ligger fokuset på sjenerøse, velutførte retter med røtter i klassisk matlaging. På menyen står blant annet langtidsstekt svinegryte med kremet polenta, håndskåret oksetartar eller grillet kalvenyre servert med fullkornssennep og persillepoteter. Adressen er ofte godt besøkt, noe som gjenspeiler dens popularitet. Et pålitelig alternativ for deg som er ute etter enkel matlaging i uformelle omgivelser.

Restauranten tilbyr gourmetmat bygget på lokale råvarer, med en tilnærming som blander regional påvirkning og personlig inspirasjon. Menyen består av retter som kombinerer land og hav, med komposisjoner som pissaladière, kokt kjøtt eller klassiske desserter som er tilberedt med presisjon. Kjøkkenet er strukturert og sjenerøst, med fokus på balansen mellom smaker og kvaliteten på råvarene.

La Table du Cap Estel bénéficie d'une situation privilégiée en bord de mer, accessible par une entrée discrète. Le domaine, à l'abri des regards, offre un accès direct à la Méditerranée. Restauranten, som ligger på en grønn terrasse, tilbyr et kjøkken som setter havets og lokale produkter i høysetet. Kokken Kévin Garcia, som er utdannet på Jules Verne, har utviklet en presis tilnærming, der han prioriterer tilberedning og renhet av råvarene. Blant rettene som tilbys: bonite crue à la crème de riz et au caviar, gambas à la tomate et au basilic, et sériole grillée à la barigoule d'artichauts. Resultatet er et strukturert kjøkken, basert på nøye utvalgte produkter og en enestående teknisk beherskelse.

I et intimt lokale som kombinerer en sushidisk i lyst tre med en raffinert hvelvet spisesal, tilbyr denne restauranten autentisk japansk mat. Menyen består av presise, mesterlige retter, som aubergine marinert i soya og ingefær, tataki av storfekjøtt og tonkatsu med yuzu-miso, tilberedt med en direkte og enkel tilnærming. Ved lunsjtid tilbys en enklere meny, og på grunn av lokalets størrelse anbefales det å reservere bord.

Denne restauranten i Vieux Nice, rett overfor rådhuset, er organisert rundt et åpent kjøkken og en disk der du kan se rettene bli tilberedt. À la carte-menyen, som er tilgjengelig ved skifer, endres daglig med tradisjonelle retter som hjemmelaget pissaladière, mimosaegg med estragon, calamari a la plancha eller confitert vaktel med hvitløksjus. Kjøkkenet er enkelt, med fokus på klassiske oppskrifter og produkter som tilberedes jevnlig.

Aux abords du Vieux Nice, à deux pas de la célèbre Promenade des Anglais, le restaurant le plus prisé de la Côte d'Azur propose une multitude de spécialités du Sud, avec absolument tous les types de plats régionaux à la carte.

Brødrene Gaël og Mickaël Tourteaux fulgte samme karrierevei fra tidlig alder. De studerte på samme hotellskole i Nice og jobbet deretter sammen på Le Negresco da Alain Llorca var kjøkkensjef. Deres felles mål var å skape en restaurant med fokus på kvalitetsråvarer og uavhengig kreativitet. Dette partnerskapet førte til åpningen av Flaveur, restauranten deres i Nice. Arbeidet deres ble belønnet med en Michelin-stjerne i 2011, etterfulgt av en ny stjerne i 2018. Kjøkkenet deres kombinerer lokale råvarer med influenser fra internasjonale krydder og smaker. I stedet for å velge mellom regionale ingredienser og global inspirasjon, forener kokkene de to i én og samme rett. For eksempel kombineres rød skorpionfisk fra Nice-kysten med en fiskebuljong krydret med vadouvan, en indisk krydderblanding. Resultatet er en kokkestil preget av presisjon, balanserte smaker og gjennomtenkte kombinasjoner av ingredienser.

Château de la Chèvre d'Or ligger i åssiden av middelalderlandsbyen Èze, med utsikt over både Rivieraens åser og Middelhavet. Fra restauranten kan gjestene betrakte kystlinjen og det omkringliggende landskapet, noe som er med på å forme stemningen under middagsopplevelsen. Kjøkkensjef Tom Meyer, *Meilleur Ouvrier de France*, leder nå kjøkkenet etter å ha jobbet på Le Granite i Paris. Hans kjøkken kjennetegnes av presis teknikk, nøye tilberedte sauser og et spesielt fokus på presentasjon. Menyen utvikler seg i takt med årstidene, og skifter ofte fra grønnsaker til urter og sjømat. Retter som multe fra Middelhavet servert med grillede reker og basilikum, eller sardiner med havfennikel og grønne urter. En annen rett kan være en kombinasjon av kirsebærtomat, grønn melon, myrte og portulakkvann. Konditor Florent Margaillan har ansvaret for dessertmenyen, og han kompletterer måltidet med retter som følger den samme sesongtilnærmingen. Sammen presenterer kjøkken- og spisestue-teamet en meny formet av middelhavsråvarer og omhyggelig tilberedning, på et av Côte d'Azurs mest særegne steder.

Denne restauranten ligger i shoppingdistriktet, og tilbyr et forseggjort kjøkken bygget på klassiske grunnelementer og mesterlig utførelse. Menyen byr på strukturerte kombinasjoner, som for eksempel en vaktelsuppe med foie gras akkompagnert av en blodsalat og confitert lår, eller en safranmarinert torskerygg servert med en chorizotarte. Til dessert serveres en kake- og peanøttkrem med vaniljemousse. For 45 euro får du et representativt utvalg av retter. Vinkjelleren er fortsatt klassisk, med referanser tilpasset menyen.

Denne restauranten har en terrasse med uhindret utsikt over Middelhavet og utsikt over havet. Kjøkkensjef Justin Schmitt tilbyr moderne mat basert på sesongens råvarer og presise kombinasjoner. Blant rettene er grønn asparges med fersk geitost og hylleblomst, eller torsk med tang og tare. Dessertene følger samme tilnærming, med tilberedninger som matcha-rispudding med estragonsorbet. Hele opplevelsen er basert på strukturert matlaging og mesterlig utførelse, i omgivelser med utsikt over kystlinjen.

Denne restauranten tilbyr vennlig japansk mat inspirert av izakayaer, med fokus på deling og mangfold. På menyen finner du spesialiteter som tempura, sushi og maki, beriket med lokale innslag og kombinasjoner av japansk og nicoise-inspirasjon. Restauranten er organisert i flere rom, inkludert en stor spisesal og en mer intim disk som tilbyr en strukturert smaksmeny. Det hele byr på et helhetlig, moderne kjøkken, supplert med et utvalg av sakes og cocktailer, i velholdte omgivelser som krever reservasjon.

Denne restauranten ligger i 6. etasje, med utsikt over byen og havet, i et lyst og elegant rom. Kjøkkenet er inspirert av tradisjonene i sør, med retter laget av lokale råvarer og nøyaktig arbeid med juice og tilberedning. Dagens fangst eller kjøttstykker serveres på et bord med pidestall. Resultatet er et velstrukturert og mesterlig kjøkken, kombinert med oppmerksom service, i omgivelser med panoramautsikt.

Denne restauranten ligger i sentrum av Nice, nær Place Masséna, og har en moderne spisesal designet i svarte, hvite og gullfargede toner. Det åpne kjøkkenet, som er synlig gjennom store glasspaneler, gir gjestene mulighet til å følge med på kjøkkenteamets arbeid. Råmaterialer som tre og granitt gir struktur til det moderne interiøret. Kjøkkensjefen har erfaring fra en rekke anerkjente etablissementer, blant annet L'Oustau de Baumanière, Plaza Athénée, Le Bristol og Le Louis XV. Kjøkkenet hans følger en moderne, kreativ tilnærming, samtidig som det er nært knyttet til Middelhavsregionen. Menyen består av råvarer av høy kvalitet og en omhyggelig presentasjon. Produkter som San Remo gamberoni, violon zucchini, favouilles, blekksprut og sitrusfrukter kan inngå i retter som gjenspeiler smakene og produktene fra Côte d'Azur.

Denne bistroen tilbyr moderne mat til rimelige priser, med et spesielt attraktivt lunsjtilbud. På menyen finner du blant annet svinekjøtt i Tom Ka Kaï-buljong, konfitert oksekjøtt med erter og gulrøtter og epletartelett i Tatin-stil. Hele opplevelsen er basert på regelmessig, strukturert matlaging, med et høyt nivå av førstegangsbesøk. Restauranten er åpen til lunsj på hverdager og tilbyr kveldsservering på fredager og lørdager.

Denne restauranten tilbyr middelhavsmat med en sentral beliggenhet i Nice, i nærheten av Avenue Jean Médecin. Restauranten har flere områder, inkludert en innvendig spisesal, en veranda, en inngangsterrasse og en hage med uteservering på varmere dager. Lokalene er tilrettelagt for både lunsj og middag, med fokus på komfort og et oversiktlig miljø.

I bydelen Musiciens i Nice presenterer kjøkkensjef Christopher Edwards, opprinnelig fra Australia og tidligere basert i Paris, en kortfattet meny styrt av hva som er tilgjengelig på markedet. Tilbudet fokuserer på direkte, smaksdrevne retter som høstterrine med fiken, innmat på niçoise-vis, perugiske pølser med fregola sarda og andre velstrukturerte retter med røtter i tradisjonen. Omgivelsene er enkle og funksjonelle, og Charlotte har oppsyn med spisesalen og sørger for oppmerksom service. Hun har også satt sammen et fokusert utvalg av naturviner. Lunsjen er et lett tilgjengelig alternativ, mens middagen følger et mer utviklet format, men er konsekvent både når det gjelder kvalitet og pris.

Le Negresco ligger langs Promenade des Anglais, et av de mest berømte stedene ved Nice havnefront. Restauranten Le Chantecler på dette historiske hotellet byr på en raffinert gastronomisk opplevelse som gjenspeiler både rivieraens tradisjoner og det moderne franske kjøkkenet. Kokken Virginie Basselot, som ble kåret til *Meilleur Ouvrier de France* i 2000-15, står i spissen for kjøkkenet på Le Chantecler. Hun er opprinnelig fra Normandie, og menyen hennes består av ingredienser som er nøye utvalgt fra lokale produsenter og håndverkere. Rettene hennes fokuserer på klare smaker og presise teknikker. Det gjelder for eksempel havtaske fra Middelhavet tilberedt med sitronmelisse og smør tilsatt sitroner fra Var-regionen, eller rød multe akkompagnert av en kålpuré smaksatt med combava og en krydderblanding basert på fiskelever. Kjøkkenet er basert på middelhavsråvarer, samtidig som det er en moderne tolkning av fransk gastronomi. Romservice er oppmerksom og velorganisert, og fullfører opplevelsen i disse historiske omgivelsene med utsikt over havet.

Denne restauranten tilbyr plantebasert mat basert på frukt og grønnsaker som er dyrket økologisk eller ved hjelp av bærekraftige metoder, og som velges ut når de er modne. Den unike menyen inneholder lokale råvarer fra Côte d'Azur, som er bearbeidet med presisjon for å få frem de fulle smakene, særlig gjennom tilberedninger basert på grønnsaker, urter og olivenolje. Rettene er strukturerte og sammenhengende, med velbalanserte kombinasjoner og omhyggelig utførelse. Alt dette suppleres av et tilgjengelig vinutvalg og oppmerksom service, i et format som krever reservasjon.

Denne bistroen ligger overfor kjøpesenteret Docks de la Riviera, og tilbyr markedskjøkken i enkle omgivelser, hovedsakelig besøkt av lokale kunder. På kjøkkenet tilbereder Nicolas Mendjisky en kort meny som presenteres på en tavle og fornyes i takt med tilgjengelige råvarer. Rettene består av ferske, sesongbaserte ingredienser, som for eksempel markedsgrønnsaker servert på crostini eller abbor med sitronsmør. Kjøkkenet har en middelhavstilnærming, med velstrukturerte, sjenerøse tallerkener. Betjeningen foregår i spisesalen i en vennlig atmosfære, med en oppmerksom velkomst. Alt i alt er dette en adresse med fokus på produkter og sesongvariasjoner.

Ved roret på L'Hostellerie Jérôme, en anerkjent gastronomisk adresse på Côte d'Azur, er kjøkkensjef Bruno Cirino opptatt av å fremheve ingrediensene fra Middelhavskysten. Kjøkkenet hans er bygget opp rundt nøye utvalgte produkter og en tydelig respekt for de naturlige smakene. Bruno Cirino er opplært av flere innflytelsesrike skikkelser innen fransk gastronomi, deriblant Jo Rostang, Roger Vergé, Jacques Maximin og Alain Ducasse. Han har også jobbet på kjøkkenet på Royal Monceau, Negresco, Juana og Château Eza.