La Vague d'Ôr

La Vague d'Or har tre Michelin-stjerner og har fått sterk anerkjennelse fra Gault & Millau-guiden, og byr på en kveldsopplevelse med smaker fra Provence og Middelhavet i sentrum. I sommersesongen er restauranten åpen hver kveld unntatt onsdag.

Kokken Arnaud Donckele leder kjøkkenet med menyer som er utformet for å gjenspeile regionens ingredienser og tradisjoner. Hver meny utforsker ulike aspekter ved det provençalske kjøkkenet, og gir gjestene muligheten til å oppdage en rekke retter som er formet av lokale råvarer og omhyggelig teknikk. Tilnærmingen kombinerer land og hav, og trekker på ingredienser som definerer middelhavslandskapet. Menyene utvikler seg i takt med årstidene og fremhever produkter fra regionale produsenter.

Kokken Donckele samarbeider tett med bønder, gartnere og fiskere som forsyner kjøkkenet. Urter, grønnsaker og sjømat velges ut på grunn av kvaliteten og tilknytningen til regionen. Disse ingrediensene danner grunnlaget for menyen, der hver rett gjenspeiler både produsentenes arbeid og det omkringliggende landskapets karakter.

Kokken Arnaud Donckele jobber sammen med et team på mer enn tretti kokker som tilbereder menyen hver dag. I spisesalen guider serviceteamet gjestene gjennom rettene og vinene, og holder et rolig og oppmerksomt tempo gjennom hele måltidet. Sammen skaper kjøkkenet og spisesalen en opplevelse som gjenspeiler Côte d'Azurs kulinariske tradisjoner.