L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Alpillene > Saint-Rémy-de-Provence
Kjøkkensjef Fanny Rey leder kjøkkenet på dette tradisjonsrike vertshuset, som ligger like ved ringveien og byens historiske festningsvoller. Spisesalen kombinerer moderne design med originale elementer, blant annet et buet hvitt tak, synlige steinvegger og kunstverk av Francis Guerrier. Kjøkkenet følger markedets rytme og fremhever produktene fra Alpilles-regionen. Smaksmenyene fokuserer ofte på sjømat og plantebaserte ingredienser, og bringer sammen smakene fra Middelhavet og den omkringliggende landsbygda. Konditor Jonathan Wahid, hans partner og tidligere fransk mester i konditori, har ansvaret for dessertmenyen. Han fokuserer på sesongens frukter fra Sør-Frankrike, særlig fiken og jordbær, tilberedt med presisjon og balanse.
Denne restauranten med to Michelin-stjerner er tydelig inspirert av sine umiddelbare omgivelser. Kjøkkenet samarbeider tett med det lokale landskapet. Frukthager, bigårder, beitemarker og grønnsakshager bidrar med ingredienser og ideer. De omkringliggende åsene og en innsjø er hjemsted for en rekke ville urter, bær og planter som utgjør en del av restaurantens økosystem. Havet spiller også en viktig rolle i menyen. Skalldyr, tang og mineraler brukes som supplement til produkter dyrket på land. Denne tilnærmingen forener to miljøer som ved første øyekast kan virke forskjellige: Middelhavet og Alpilles-landskapet. Villhøsting er kjernen i matlagingsfilosofien. Den balanserer rettene og gjenspeiler den omkringliggende regionens karakter. Hver ingrediens er valgt ut for å fremheve terroiret den kommer fra. Hva vil du oppdage på tallerkenen din?
Kontaktinformasjon
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
