Villa Augusta

Kokkens meny kombinerer ingredienser fra den omkringliggende regionen med ideer hentet fra hans erfaring fra hele Frankrike. Lokale råvarer står i sentrum for kjøkkenet, særlig de som forbindes med det sørlige kjøkkenet, og sesongens trøfler er ofte å finne på menyen. Menyene endres jevnlig for å gjenspeile de råvarene som er tilgjengelige til enhver tid. På denne måten kan kjøkkenet samarbeide tett med lokale produsenter og vise frem råvarene de leverer gjennom hele året.

Vinkjelleren består hovedsakelig av flasker fra Rhônedalen. Regionen er kjent for sitt brede utvalg av stilarter, fra strukturerte røde Côtes du Rhône-viner til friske hvite og roséviner. Vindyrking spiller en viktig rolle i regionens identitet, noe som illustreres av institusjoner som vinuniversitetet på Château de Suze-la-Rousse, som støtter forskning og utdanning knyttet til vinmarkene i Rhônedalen.