La Voile
Cote d'Azur / Den franske riviera > Ramatuelle
Denne restauranten ligger i et hotell som er designet for å smelte inn i de naturlige omgivelsene, og ledes av kokken Éric Canino. Kjøkkenet hans gjenspeiler innflytelsen fra hans arbeid sammen med Michel Guérard, og bygger på en mangeårig interesse for råvarebasert matlaging.
Menyen fokuserer på typiske provençalske råvarer, inkludert grønnsaker, sjømat og utvalgt fjærkre. Aromatiske urter og olivenolje spiller en viktig rolle i tilberedningen av mange av rettene.
Kokken Canino er kjent for sin presise teknikk, særlig når det gjelder å lage sauser og reduksjoner som gir struktur til tallerkenen. For eksempel rød multe pochert i sjøvann og servert med knuste tomater og sitrusfrukter, ledsaget av en fiskehodedressing.
Dessertene er overlatt til konditor Julien Coulomb, som har jobbet på Le Cinq og Plénitude. Han har samme tilnærming til desserter som jordbær og rabarbra, som er tilberedt med særlig fokus på balanse og tekstur.
La Voiles kjøkken fokuserer på klare smaker og omhyggelig tilberedning. Kokken Éric Canino, som har to Michelin-stjerner, står i spissen for kjøkkenet med en meny som fremhever ingrediensene fra Provence. Gjestene kan spise på terrassen, under hvite seil, med utsikt over havet. Denne omgivelsene gjenspeiler restaurantens tilknytning til det omkringliggende landskapet og kystmiljøet i Var.
Kjøkkensjef Canino har lenge utforsket en kjøkkenstil med fokus på letthet og balanse. Rettene hans fokuserer på grønnsaker, sjømat og sesongens råvarer, tilberedt på en slik måte at deres naturlige karakter bevares. Olivenolje, tomater, auberginer og friske urter fra kjøkkenhagen står jevnlig på menyen. Disse ingrediensene danner grunnlaget for et kjøkken formet av middelhavsklimaet og provençalske tradisjoner.
Menyene utvikler seg gjennom sesongen, og ofte er det velkjente middelhavsingredienser som tas opp igjen med presis teknikk og gjennomtenkte kombinasjoner. En ren grønnsaksmeny, som serveres fra forrett til dessert, har blitt et populært alternativ blant tilbakevendende kunder. Kokk Caninos arbeid gjenspeiler et konstant mål: å presentere retter som er lette samtidig som de har dybde i smaken.
Kontaktinformasjon
736 Chemin des Crêtes - 83350 Ramatuelle
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
