Restaurant Jan

Cote d'Azur / Den franske riviera > Nice

Restaurant JAN begynte med en enkel ambisjon: å åpne et sted der kokken Jan Hendrik kunne dele mat inspirert av sin sørafrikanske arv, samtidig som han arbeidet med ingredienser fra Côte d'Azur. Selve stedet ble oppdaget ved en tilfeldighet, men det ble snart hjemmet til dette kulinariske prosjektet.

JAN ligger i det gamle havnedistriktet i Nice, og er en intim restaurant med rundt tjue sitteplasser. Kjøkkenet fokuserer på lokale og sesongbaserte råvarer fra nærliggende gårder og produsenter langs Rivieraen.

Kokken Jan Hendrik vokste opp på en gård i Middelburg i det nordlige Sør-Afrika. Denne oppveksten formet hans respekt for sesongbaserte råvarer og bærekraftig landbruk. Denne filosofien er fortsatt retningsgivende for restauranten i dag.

Menyen kombinerer elementer fra det sørafrikanske og det franske kjøkkenet. Rettene kan være nytolkninger av tradisjonelle sørafrikanske favoritter som melktert, bobotie eller biltong, tilpasset de råvarene som er tilgjengelige i regionen. Gjennom disse kombinasjonene utforsker kjøkkenet kontraster mellom smaker, opprinnelse og kulinariske tradisjoner.

I årenes løp har restauranten utviklet seg, samtidig som den har tatt hensyn til gjestene, årstidene og det omkringliggende landskapet. Bærekraft og ansvarlige innkjøp står fortsatt sentralt i restaurantens tilnærming.

Hver rett gjenspeiler restaurantens reise og dens tilknytning til både Sør-Afrika og Nice.