Les Pêcheurs

Restauranten Les Pêcheurs har ligget i Port Lympia i Nice siden 1955, med utsikt mot Château-høyden. Helt fra starten av har restauranten basert seg på den daglige fiskeaktiviteten i havnen, og arbeidet med fersk sjømat fra lokale båter. I over 70 år har kjøkkenet beholdt denne forbindelsen til havet, samtidig som det har tatt opp i seg impulser fra andre kulinariske tradisjoner. Mange retter har beholdt sine opprinnelige oppskrifter, som for eksempel klippfisksuppe med rouille, havabbor, havbrasme og restaurantens velkjente bouillabaisse. Siden år 2000 har restauranten vært oppført i Michelin-guiden, som anerkjenner en kokkestil basert på nøye utvalgte ingredienser og konsekvent tilberedning. Beliggenheten i den gamle havnen gjør at gjestene er tett på den daglige aktiviteten i havnen. Fra bordene har man utsikt over yachter og de tradisjonelle "pointus", de små, fargerike båtene som brukes av lokale fiskere.