Le Chantecler
Cote d'Azur / Den franske riviera > Nice
Le Negresco ligger langs Promenade des Anglais, et av de mest berømte stedene ved Nice havnefront. Restauranten Le Chantecler på dette historiske hotellet byr på en raffinert gastronomisk opplevelse som gjenspeiler både rivieraens tradisjoner og det moderne franske kjøkkenet. Kokken Virginie Basselot, som ble kåret til *Meilleur Ouvrier de France* i 2000-15, står i spissen for kjøkkenet på Le Chantecler. Hun er opprinnelig fra Normandie, og menyen hennes består av ingredienser som er nøye utvalgt fra lokale produsenter og håndverkere. Rettene hennes fokuserer på klare smaker og presise teknikker. Det gjelder for eksempel havtaske fra Middelhavet tilberedt med sitronmelisse og smør tilsatt sitroner fra Var-regionen, eller rød multe akkompagnert av en kålpuré smaksatt med combava og en krydderblanding basert på fiskelever. Kjøkkenet er basert på middelhavsråvarer, samtidig som det er en moderne tolkning av fransk gastronomi. Romservice er oppmerksom og velorganisert, og fullfører opplevelsen i disse historiske omgivelsene med utsikt over havet.
Le Chantecler, Michelin-restauranten på Hôtel Negresco i Nice, kombinerer bygningens historiske karakter med en moderne kulinarisk tilnærming. Spisesalen gjenspeiler elegansen i innredningen fra 1700-tallet, samtidig som den presenterer et kjøkken med røtter i Middelhavsområdet.
Kjøkkensjef Virginie Basselot, som ble kåret til Meilleur Ouvrier de France i totusenfemten, har stått ved roret siden totusen atten. Hennes kjøkken legger vekt på sesongvariasjoner, teknisk presisjon og nøye utvelgelse av ingredienser. Menyen fremhever produkter fra lokale produsenter og håndverkere. Hver rett gjenspeiler både tradisjon og moderne tolkning, med vekt på balanse, tilbakeholdenhet og klare smaker.
Restaurantsjef Julien Freulon har oppsyn med spisesalen og sørger for oppmerksom service i høyt tempo gjennom hele måltidet. Sjefsommelier Jean-Gabriel Siviragol har ansvaret for vinprogrammet, og guider gjestene gjennom et utvalg som omfatter både etablerte vingårder og mer beskjedne vingårder. I anbefalingene hans presenteres historiene og egenskapene til hver enkelt vin. Sammen byr kjøkkenet og spisesalen på en opplevelse som gjenspeiler Rivieraens kulinariske tradisjoner og Negrescos arv.
Kontaktinformasjon
37 Promenade des Anglais - 06000 Nice
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
