Épicentre
Cote d'Azur / Den franske riviera > Nice
I intime, moderne omgivelser byr denne restauranten på en opplevelse som er sentrert rundt det åpne kjøkkenet, der hvert bord vender mot kokkens arbeid. Selim M'Nasri utvikler et kjøkken som er påvirket av hans bakgrunn, med særlig vekt på krydder og smakstilsetninger. Lokale produkter, spesielt fisk og grønnsaker, danner grunnlaget for menyen. Måltidet er organisert rundt en strukturert progresjon, styrt av smaker som sansho, timut, kardemomme og svart sitron, som gir rettene relief og dybde. Resultatet er et presist kjøkken, bygget rundt balansen og klarheten i ingrediensene.
Kjøkkenet er en del av en kollektiv tilnærming som fremhever arbeidet til produsentene, fiskerne og håndverkerne som er involvert i alle ledd.
Hver ingrediens er valgt ut i henhold til opprinnelse og produksjonsmetode, med særlig vekt på kvalitet og sesongvariasjoner.
Helheten gjenspeiler en produktsentrert tilnærming, der oppbyggingen av rettene har som mål å gjenspeile arbeidet oppstrøms, i en logikk av sammenheng og respekt for ressursene.
Kontaktinformasjon
8 rue Fodéré - 06000 Nice
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Noen utleieboliger vi tror du vil elske
Fra sjarmerende bondegårder på landsbygda til luksuriøse villaer med private bassenger. Enten du er på jakt etter en familievennlig villa eller et romantisk gjemmested, har vi det perfekte alternativet for deg.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
