Alivetu

Alivetu gjenspeiler den felles visjonen til Timothée og Marie, som møttes under utdannelsen på en hotellskole. Etter å ha jobbet i flere år på etablerte franske restauranter, valgte de å skape et sted som gjenspeiler deres tilnærming til mat og service: gjennomtenkt, innbydende og med fokus på kvalitet. I matlagingen forenes deres respektive bakgrunner, med en sterk innflytelse fra Middelhavet. Maries italienske røtter og Timothées korsikanske arv preger menyen, og gir føringer for både smakskombinasjoner og valg av ingredienser. Navnet Alivetu, som betyr olivenlund på korsikansk, refererer til familiens eiendom i Lumio i nærheten av Calvi, der oliventrær preger landskapet. Denne referansen understreker hvor viktig opprinnelse og råvarer er i arbeidet deres. Resultatet er en meny som beveger seg mellom Provence, Korsika og Italia, med et tydelig fokus på sesongbaserte råvarer og tradisjonelle teknikker.