Le Relais des Moines

Det var i februar tvåtusen og to at kokken Sébastien Sanjou oppdaget dette huset. Han er opprinnelig fra Sørvest-Frankrike og har et sterkt forhold til sine røtter, og han kom til Var med en intensjon om å gi sitt bidrag til et sted som allerede hadde eksistert i århundrer. Gjennom årene har han og teamet hans utviklet restauranten til det den er i dag. Her kombineres god mat med en atmosfære som verdsetter gjestfrihet og felles glede over god mat.

Terrassen ligger i en park med gamle eiketrær og furutrær. Herfra kan gjestene skue ut over middelalderlandsbyen Les Arcs og Massif des Maures. Det er et rolig sted for uteservering, spesielt i de varmere månedene. Sébastien Sanjou kommer fra Bigorre i sørvest-Frankrike. Familien hans har arbeidet i kokkeyrket i fem generasjoner, og han viderefører denne tradisjonen i dag. Med utgangspunkt i farens utdannelse og mange års erfaring går han til matlagingen med stor nøyaktighet og nysgjerrighet. Målet hans er det samme: å foredle arbeidet sitt hver dag og dele sin lidenskap for matlaging gjennom rettene han skaper.

Middelhavslandskapet som omgir restauranten, er utgangspunktet for menyen. I tett samarbeid med teamet sitt velger kokken ingredienser fra lokale produsenter og leverandører gjennom hele året. Dette omhyggelige arbeidet gjør det mulig for kjøkkenet å presentere et moderne kjøkken som respekterer den regionale karakteren og menneskene som produserer råvarene. Hver rett begynner med disse produktene, som deretter tilberedes med sans for detaljer og balanse.