Le Clos Saint Pierre

Le Rouret

I 2003 ble kokken Daniel Ettlinger tildelt en stjerne i Michelin-guiden, en anerkjennelse som har gjort Le Clos Saint Pierre til en anerkjent gastronomisk adresse i regionen. Restauranten består av to spisesaler med plass til rundt 55 gjester, samt en 100 kvadratmeter stor terrasse med plass til rundt 60 personer i de varmere månedene.

Kjøkkensjef Daniel Ettlinger besøker det lokale markedet flere ganger i uken for å velge ut ingrediensene til menyene sine. Disse daglige innkjøpene danner grunnlaget for to menyer som endres jevnlig, alt etter hvilke råvarer som er tilgjengelige.

På denne måten kan kjøkkenet jobbe utelukkende med ferske, sesongbaserte råvarer. I årenes løp har kjøkkensjefen skapt varige relasjoner med en rekke lokale produsenter, og noen av dem har han samarbeidet med i over tjue år.

På kjøkkenet er tilberedningen enkel. Målet er å få frem den naturlige smaken av frukt, grønnsaker og fisk uten unødvendig kompleksitet.

Konsekvent kvalitet, solide relasjoner til leverandørene og et lojalt klientell har gjort det mulig for Le Clos Saint Pierre å etablere seg som en anerkjent restaurant i regionen.